对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是（）

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• 下列关于蛋白质结构叙述不正确的是（）

  A . 三级结构即具有空间构象 B . 各种蛋白一定具有一、二、三、四级结构 C . 一级结构决定高级结构 D . α螺旋结构属二级结构形式

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• 关于单细胞蛋白叙述不正确的是（）

  A . A、是微生物细胞中提取的蛋白质 B . B、通过发酵生产的微生物菌体 C . C、是微生物细胞分泌的抗生素 D . D、单细胞蛋白不能作为食品

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• 关于血红蛋白尿的叙述，不正确的是（）。

  A . 尿酮体阴性 B . 尿液常为酱油色 C . 离心后镜检无红细胞 D . 常见于急性血管内溶血 E . 离心后上清液为淡黄色

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• 有关蛋白质结构叙述不正确的是（）

  A . 一级结构决定二、三级结构 B . 二、三级结构决定四级结构 C . 三级结构即具有空间构象 D . α螺旋又称为二级结构 E . 无规则卷曲是在一级结构上形成的

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• 对肉毒梭菌产生毒素叙述正确的是（）

  A . 根据毒素抗原性可分为1个型 B . 根据毒素抗原性可分为8个型 C . 根据毒素抗原性可分为16个型 D . 根据毒素抗原性可分为24个型 E . 根据毒素抗原性可分为18个型

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• 下列有关肌钙蛋白的叙述不正确的是（）

  A . cTn敏感度高于CK B . cTn可用于判断病情轻重及再灌注成功与否 C . cTn用于诊断近期发生再梗死效果最好 D . cTn用于诊断近期发生再梗死效果最好 E . 窗口期较CK长，有利于诊断迟发的急性心肌梗死和不稳定型心绞痛

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• 以下是有关蛋白质二级结构的叙述，不正确的是（）

  A . 亚基间相对的空间位置 B . 局部主链的空间构象 C . 氨基酸的排列顺序 D . 每一原子的相对空间位置 E . 每一氨基酸侧链的空间构象

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• 关于铜蓝蛋白（CP）的叙述不正确的是（）

  A . 在肝细胞中，铜与α2球蛋白牢固结合而成，具有氧化酶活性，呈深蓝色故名 B . 正常人CP值为0.26～0.36g/L，Wilson病患者显著降低，甚至为零 C . 血清CP降低是诊断Wilson病的重要依据，且其降低情况与病情、病程、及驱铜效果密切相关 D . 血清CP含量与血清氧化酶活性强弱成正比，测定铜氧化酶活性可间接反映血清CP含量 E . 血清CP降低还可见于肾病综合征、慢活肝、某些吸收不良综合征、蛋白热量不足性营养不良等

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• 对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是（）。

  A、含量10%~20% B、生物学价值高 C、含人体需要的各类必需氨基酸 D、构成模式与合成人体蛋白质的模式相近 E、肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白

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• 关于蛋白尿的叙述，不正确的是（）

  A . 24小时蛋白尿持续＞150mg为蛋白尿 B . 体位性蛋白尿尿蛋白一般＜1g/d C . 肾小管性蛋白尿尿蛋白一般＜2g/d D . 重金属中毒时常出现肾小管性蛋白尿 E . 以上都不是

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• 下列有关甲胎蛋白叙述不正确的是（）

  A . 其基因位于4号染色体q11～22区 B . 位于血浆蛋白质电泳的α区带11～16周 C . 由糖和含591个氨基酸的单链多肽构成 D . 全部由胎肝合成 E . 具有遗传异质性

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• 下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是（）

  A . 促进淀粉分解成麦芽糖的酶是蛋白质 B . 构成蛋白质的核苷酸有20种 C . 蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质 D . 蛋白质是调节生物体新陈代谢的重要物质

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• 关于朊蛋白（PrP）的叙述不正确的是（）

  A . 是一种既有传染性又缺乏核酸的非病毒性致病因子 B . 人类PrP由20号染色体短臂上的PRNQ基因编码 C . 有两种异构体：正常细胞的PrP和引起朊蛋白病的PrP D . PrP和PrP两者的一级结构相同 E . PrP和PrP蛋白的二级结构不同

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• 对肉毒梭菌生物学特性叙述正确的是（）

  A . 革兰阴性球菌 B . 革兰阴性杆菌 C . 革兰阳性粗短杆菌 D . 无芽胞 E . 分枝状杆菌

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• 嫩肉粉的主要作用是利用()对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解。

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• 下列关于蛋白质结构的叙述，不正确的是

  A．一级结构决定二、三级结构 B．只有二、三级结构才能决定四级结构 C．三级结构即具有空间构象 D．无规卷曲是在一级结构基础上形成的 E．α－螺旋是二级结构的一种

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• 在肉制品加工中对肉的颜色起主要作用的蛋白质是（）。

  A．肌溶蛋白 B．肌球蛋白 C．肌红蛋白 D．肌粒蛋白

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• 关于蛋白聚糖的功能的叙述，不正确的是（）

  A．参与新生肽链的折叠，维持蛋白质正确的空间构象 B．含大量的水，保持组织的体积和外形 C．蛋白聚糖分子黏性较大，在机体中起润滑剂、防护剂的作用 D．在基质中蛋白聚糖和弹性蛋白、胶原蛋白构成基质的特殊结构 E．与细胞的识别、黏附、迁移、增殖和分化等生物活动有关

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• 关于蛋白质结构的下列叙述，不正确的是（）

  A．α螺旋属于二级结构 B．三级结构属于空间结构 C．一级结构决定空间结构 D．各种蛋白质均具有一、二、三、四级结构

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• 对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是（）

  A．含量l0%一20% B．生物学价值很高 C．含人体需要的各种必需氨基酸 D．构成模式与合成人体蛋白质的模式接近 E．肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和弹性蛋白

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• 蛋白质在生物体内具有重要作用。下列叙述不正确的是（）

  A．有些外观很不相同的东西可能是由同一种蛋白质组成的 B．某些化学物质可使蛋白质的空间结构发生改变 C．某些化学物质可使蛋白质的肽键断裂 D．检测蛋白质时需将双缩脲试剂A液和B液同时加入

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• 以下有关蛋白质工程的叙述,不正确的是（）

  A．蛋白质工程是在基因工程的基础上延伸出来的第二代基因工程 B．蛋白质工程的原理是从预期的蛋白质结构出发最终找到脱氧核苷酸序列的过程 C．干扰素结构中改变某个氨基酸提高了它的保存时间是蛋白质工程应用的体现 D．蛋白质工程不是对蛋白质结构的直接改造

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• 列有关蛋白质功能的叙述，不正确的是（）

  A．构成细胞和生物体 B．参与物质运输 C．调节机体生命活动 D．控制细胞遗传

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