发酵酒的主要特点是酒精含量低于15%Vol.，保持原汁原味。

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• 发酵酒的主要特点是酒精含量低于15%Vol.和（）。

  A . 生产过程简单 B . 价格低廉 C . 酿造原料单一 D . 保持原汁原味

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• 以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酒精发酵酿制而成的酒精含量不低于的饮料酒称为葡萄酒。（）

  A . 15% B . 12% C . 9.5% D . 8.5%

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• 可燃气体爆炸下限低于（）（VOL），如CH4：5.3%-15%。

  A . 10% B . 15% C . 20% D . 25%

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• （）的主要特点是酒精含量低于15%，保持原汁原味。

  A . 发酵酒 B . 蒸馏酒 C . 配制酒 D . 鸡尾酒

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• 历史长、酒精含量低、保持原汁原味是发酵酒主要特点。

  A . 正确 B . 错误

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• （）：以粮谷、水果、乳类等为原料，主要经酵母发酵等工艺制成的、酒精含量小于24%（V/V）的饮料酒。

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• 发酵酒的酒精含量一般在（）以下。

  A . 10度 B . 12度 C . 15度 D . 20度

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• 关于黄酒的正确叙述是酒精含量是3％～18％、采用人工接种发酵工艺、属于低度压榨酒、制作原料主要是（）。

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• 法国每瓶AOC级红酒酒精含量不低于13%VOL。

  A . 正确 B . 错误

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• 为什么发酵酒酒度在15%VOL一下？

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• 国际上常用到的水果发酵酒有：苹果酒、梨子酒，酒精含量在（）。

  A . A、2%-8% B . B、3%-9% C . C、4%-8%

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• 酒精含量为（）%vol以下的白酒，称为低度白酒。

  A . 42 B . 40 C . 38

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• 啤酒是以水、大麦、酒花为主要原料，经制麦、糖化、发酵、过滤、灌装而制成的含有二氧化碳，起泡、低酒精含量、具有（）、麦芽香和酒香的饮料酒。

  A . 酒花香 B . 大米香 C . 玉米香 D . 酵母香

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• 发酵酒的主要特点是生产过程简单，保持原汁原味。

  A . 正确 B . 错误

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• 葡萄酒是用成熟的葡萄发酵而成，酒精含量为（）

  A . 4～6度 B . 6～8度 C . 9一13度 D . 15～18度

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• 发酵能使酒精含量达到15%（V/V）左右，再提纯或提高酒度就需要（）。

  A . 压榨 B . 配制 C . 过滤 D . 蒸馏

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• 发酵酒的酒精含量较低，一般在（）以下。

  A . 10％ B . 15％ C . 20％ D . 25％

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• 酒精发酵、有氧呼吸及乳酸发酵相同特点的是什么？（）

  A . 都会产生二氧化碳，只是多少不同而已 B . 都会产生能量，只是多少不同而已 C . 都会消耗氧气，只是量多少差异而已 D . 每个细胞都有这些反应，只是不同量而已

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• 已知浓缩葡萄汁的潜在酒精含量为50％，5000L发酵葡萄汁的酒精含量为10％，葡萄酒要求达到酒精含量为11.5％，则需要加入浓缩葡萄汁（）。

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• （）——葡萄发酵后，添加白兰地或中性酒精来提高酒精含量的葡萄酒。

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• 11.在发酵过程中，当乙醇含量达到15%时（ ）停止活动。

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• 在发酵过程中，当乙醇含量达到15%时（ ）停止活动。

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• 蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料，制作过程为先经过酿造，再进行蒸馏后冷却，最终得到高度数的酒精溶液饮品。下列属于蒸馏酒的有（）

  A．苏格兰威士忌 B．法国科涅克白兰地 C．中国茅台 D．青岛啤酒

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• 爆炸下限低于（)（VOL)，如CH<sub>4<£¯sub>：5.3%£­15%。

  A．10% B．15% C．20% D．25%

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