()——葡萄发酵后,添加白兰地或中性酒精来提高酒精含量的葡萄酒。
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():采用鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵,采用特种工艺加工而成的、酒精度为0.5%~1.0%(v/v)的葡萄酒。
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()(floror film wines):葡萄汁经过全部酒精发酵,在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后,可加入白兰地、葡萄酒精或食用酒精,所含酒精度等于或大于15.0%(v/v)的葡萄酒。
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以新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经酒精发酵酿制而成的酒精含量不低于的饮料酒称为葡萄酒。()
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葡萄酒以葡萄为原料,经酵母发酵制成的酒精度不低于()
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在不含酒精的饮料或果汁、蜜饯中,为了防腐和增加香味需要添加某些化学试剂。可用作这类添加剂的是()
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葡萄酒按照酿造方法分类,天然葡萄酒在()过程种不添加糖或食用酒精、葡萄酒精。
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用酵母菌使葡萄汁发酵生产葡萄酒,酒精含量不超过12%-16%。()
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葡萄酒酒精发酵的原理公式是什么?
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()(liqueur wines):由葡萄生成总酒度为12%(v/v)以上的葡萄酒中,加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白沙糖等,使其终产品酒精度为15%~22%(v/v)的葡萄酒。
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葡萄酒是用成熟的葡萄发酵而成,酒精含量为()
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发酵能使酒精含量达到15%(V/V)左右,再提纯或提高酒度就需要()。
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简述葡萄酒酒精发酵过程中的酵母抑制机制。
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()是把整粒葡萄放到一个密闭罐中,罐中充满CO2气体,葡萄经CO2浸渍后(8-20d)再进行破碎、压榨,然后按一般工艺进行酒精发酵,酿制红葡萄酒。
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已知浓缩葡萄汁的潜在酒精含量为50%,5000L发酵葡萄汁的酒精含量为10%,葡萄酒要求达到酒精含量为11.5%,则需要加入浓缩葡萄汁()。
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()是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分()和()两种。最为出名。
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白兰的酒度比一般葡萄酒要高,酒精度一般在( )
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葡萄酒中乙醇主要来自葡萄汁中糖的酒精发酵。
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葡萄酒是用新鲜的葡萄)或葡萄汁经发酵酿制成的酒精饮料。
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制作葡萄酒时因原料含糖量达不到酒精度要求,应该在发酵完成后添加糖。_____________
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二氧化硫的添加时间为葡萄破碎之后,发酵醪产生大量酒精以前添加。
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葡萄酒发酵设计两个生物现象,分别为酒精发酵、苹果酸-乳酸发酵。( )
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酒精发酵需要添加酒曲接种,沼气发酵中需要特意接甲烷菌吗?
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餐后甜酒是以()作基酒,加入食用酒精或白兰地以增加其酒精含量,再加入香料,果仁或药材等配制而成,餐后饮用能帮助消化。
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用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的原汁酒被称为葡萄酒,酒精度一般在9.5°~13°。()
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