在食品腐败变质过程中，其主要作用是霉菌
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不管食品是否经过加工处理，在绝大多数场合，其变质主要原因是霉菌。（）
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食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）
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在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是（）
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食品腐败变质主要原因是（）的作用，酶的作用，化学物质的作用，其它外界因素。
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（）作用是食品腐败变质的重要原因。
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食品腐败变质实质上是食品中营养成分的合成过程。
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食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（）。
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食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。
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食品腐败变质诸因素中，起主要作用的是（）
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在食品腐败变质过程中，起重要作用的微生物是（）。
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食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化。粮谷类最好保藏方法是（）。
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食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化粮谷类最好保藏方法是（）
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在食品的腐败变质中起主要作用的是（）
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在食品腐败变质过程中通常占优势的微生物是（）
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导致食品腐败变质的原因很多，其中起主要作用的因素是（）。
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食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）
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微生物污染是引起食品腐败变质的最主要原因，其中以致病菌为主，霉菌和酵母菌次之。
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引起食品腐败变质和质量下降的主要微生物是广泛存在于食品中的
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简答题：目前食品工业中，控制食品腐败变质的各种措施其主要依据是什么？
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在食品腐败变质的过程中，微生物起着决定性的作用。（ ）
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食品储存的作用不仅是存放，更重要的是防止其腐败变质，保证食品质量。常用的储存方法有（）
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食品腐败变质泛指在微生物为主的各种因素作用下，食品原有的化学性质或物理性质改变，降低或失去营养价值和商品价值的过程。（)
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食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()
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食品在腐败变质过程中，其本身的组成和性质也起着重要的作用。此题为判断题(对，错)。
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