易腐性最高的食品选项是（）
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鲜活易腐货物运输中发生腐烂的原因，对于植物性食品来说主要是（）所致。
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在冷冻食品出入库时，为了避免冷藏间冷量的损耗，以及缩短搬运时间起见，先将易腐食品移入（）分批暂存，其仓间内温度有0°C和－18°C两种。
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水果、鲜鱼等易腐食品常使用的拍卖方式是（）。
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对旅客遗失的鲜活易腐物品和食品不负责保管和转送。（）
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鲜活易腐货物运输中发生腐烂的原因，对于动物性食品来说主要是（）作用。
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下列食品中属于最易腐食品的是（）。
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冷库的组成一般分主体建筑和附属建筑，其中（）主要是将易腐食品的湿热和潜热都除去，使食品内部水分冻结，阴止微生物繁殖。
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（）是用来贮藏经冷冻后而温度又逐渐上升的易腐食品。
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对旅客遗失的鲜活易腐物品和食品不负责保管和转送。（部竞赛题）
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易腐货物的运输中，速冻食品的温度通常要求为（）。
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冷链，是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。 根据上述定义，下列属于冷链的是( )
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货物的一般性能包括货物的耐温性、脆弱性、互抵性、易腐性、易燃性、爆炸性、毒性和放射性等。
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涨发后食品原料易腐性最高的万法是（）
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低温冷藏主要适用于易腐食品，如动物性食品、乳制品。
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车站拾获的食品与易腐物品：有包装食品保管期限为36小时，如无人认领由车站自行处理;无包装食品及易腐物品(如肉类、蔬菜等)，保管到当天运营结束由车站自行处理，同时在失物招领系统上做好登记。()此题为判断题(对，错)。
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什锦拼盘存放过程中易腐性的评价参考的因素有()
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易腐货物包括肉.蛋.乳制品.速冻食品.（）.鲜蔬菜.鲜水果等
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高危易腐食品包括（）
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一下那个选项不是盐腌使食品具有贮藏性的原因的是（）
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有包装的食品保管期限为，如无人认领由车站自行处理；无包装的食品及易腐物品（如肉类、蔬菜等），保管到当天运营结束后由车站自行处理（）
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有包装的食品保管期限为24小时，如无人认领由车站自行处理;无包装的食品及易腐物品（如肉类、蔬菜等)，当天运营结束后由车站自行处理。（)
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高危易腐食品冷却时，可采用将食品切成小块、搅拌、冷水浴等措施或者使用专用速冷设备，使食品的中心温度在2小时内从60℃降至21℃，再经2小时或更短时间降至（）
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商品归类题适于汽车运输易腐食品用保温集装箱（规格为40ft，壁面为钢制）（2002年）（）
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9、冷链物流也叫低温物流，所以国外普遍称其为易腐食品冷藏链。目前冷链适用的食品范围包括初级农产品和加工食品，但不包括化工产品。
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