鲜味存在与NaCl无关，纯谷氨酸钠也有鲜味。
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普通味精不宜在（）溶液中使用，否则会转化为谷氨酸二钠而失去鲜味
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味精在加热至（）℃时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。
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味精的鲜味来自谷氨酸，它最早发现于什么汤中？（）
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谷氨酸与氯化钠共存时，可使谷氨酸的鲜味（）。
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呈咸味的物质主要是食盐和酱油等，咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱，而（）。
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味精的鲜味来自谷氨酸钠，它最早发现于什么汤中？（）
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核苷酸和谷氨酸钠可起协同效应使鲜味增强。
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味精在加热至（）度时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。
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谷氨酸钠的鲜味只有在食盐存在时才得以呈现。
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在咸鲜味的调制中，没有咸味存在时，鲜味程度显得很薄，因此（）对谷氨酸钠的鲜味有很大的影响。
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L─谷氨酸只有在其衍生物具备电离形式时才有鲜味，其钠盐L─谷氨酸钠鲜味最浓。
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由咸味带鲜味的组成是咸鲜味，是菜肴的基本味。
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味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，而二钠盐形式则完全失去鲜味。
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鱼贝类的鲜味与生长季节有关系。
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烧烤时（）分解产生谷氨酸，与盐结合生成谷氨酸钠，使肉制品带有鲜味。
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鲜味物质可以分为（）类、（）类、（）类。不同鲜味特征的鲜味剂的典型代表化合物有L-（）一钠（MSG），5′-（）（5′-IMP）、5′-（）（5′-GMP）、（）一钠等。
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为了改善食品品质和色、香、味及防腐与加工工艺的需要，人们在食品中加入一些化学合成或天然物质，这类物质称为食品添加剂，鲜味剂就是其中一种，传统的鲜味剂是味精，在现代食品工业中，除味精外，还可用（）等作为鲜味剂，而它们都可由发酵法生产并实现了产业化。
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（）及其一钠盐的鲜味被认为是竹笋类食物的鲜味。
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谷氨酸钠与5’－肌苷酸二钠复配，有明显增强鲜味的效果。（)
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从科学层面来看，所谓“味精致癌论”更多是危言耸听。平时在使用味精时，考虑到谷氨酸钠的分子特性，酸碱性较大的菜品不宜加入味精调味。从口感的角度来看，添加味精时也要注意温度，70℃——90℃为最宜。炒菜一般在菜肴出锅前加入，为了防止脱水生成焦谷氨酸钠，丢失鲜味;而凉拌菜要早放，使之充分溶解。另外，味精的适宜浓度为0.2%——0.5%，因此添加的时候也要注意适量，过多摄入味精对身体无益，味精中含钠，高血压患者不宜多食。 根据这段文字，下列说法正确的是：
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味精在() 时溶解度最好， 鲜味最足; 超过( ) 时可变为焦谷氨酸钠，产生毒 素。
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驼峰本身无味，必须与老母鸡、火腿等鲜味原料一起烹制。（)
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熊掌本身有鲜味，在制作菜肴时，不要在赋予鲜味。（）
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关于强力味精的正确叙述是含有谷氨酸钠成分、是一种复合鲜味调料、含有鲜味极强的（）类物质。
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