下列叶菜中含草酸最少的蔬菜是（）。

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• 下列含胶原纤维最少的牙本质是（）。

  A . 前期牙本质 B . 球间牙本质 C . 管周牙本质 D . 管间牙本质 E . 修复性牙本质

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• 蔬菜含丰富的维生素，一般叶部含量比根茎部高，嫩叶含量比枯叶高，浅色的菜叶含量比深色的菜叶低，所以应注意选择（）、（）的蔬菜。

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• 下列哪些蔬菜易与钙形成草酸钙亦可影响吸收（）.

  A . 油菜 B . 菠菜 C . 大白菜 D . 竹笋

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• 我国对于上市叶菜中硝酸盐的含量标准是多少？

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• 属于我国原产和特产，有“菜中之王”美誉的叶类蔬菜是（）

  A . 生菜 B . 菠菜 C . 大白菜 D . 卷心菜

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• 下列含胶原纤维最少的牙本质是（）

  A . 前期牙本质 B . 球间牙本质 C . 管周牙本质 D . 管问牙本质 E . 修复性牙本质

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• 蔬菜中影响食物中蛋白质的吸收的物质是草酸。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列食品中含草酸较多的是（）。

  A . A．油菜 B . B．竹笋 C . C．牛肉 D . D．大白菜，

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• 由地方民间菜中的蔬菜佳肴共同组合成素菜风味体系。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列蔬菜中含硝酸盐最少的是（）。

  A . 菠菜 B . 荠菜 C . 黄瓜 D . 大白菜

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• 下列选项中，含膳食纤维较多的食物是（）和蔬菜。

  A . 肉类 B . 奶类 C . 蛋类 D . 谷类

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• 含草酸较多的蔬菜，如采用沸水焯料的方法预处理，可除去较多的草酸，有利于人体对钙和铁的吸收。

  A . 正确 B . 错误

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• 含草酸较多的蔬菜品种是（）

  A . A、西红柿 B . B、莲藕 C . C、草石茧 D . D、菠菜

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• 下列含维生素C最多的蔬菜是（）

  A、柿子椒 B、油菜 C、大白菜 D、黄瓜

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• 下列含胆固醇最少的食物是（）

  A . 动物内脏 B . 蛋黄 C . 奶油 D . 肉类 E . 蔬菜

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• （ ）种烹饪方法可以去除蔬菜中草酸

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• 叶菜类蔬菜含有草酸，会促进人体钙、铁的吸收。

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• 在烹饪中去除蔬菜中草酸的方法?

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• 下列蔬菜栽培时需要束叶措施的是( )。（1.3分）

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• 测定蔬菜中维生素C含量时，加入草酸溶液的作用是（）

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• 含有较多的草酸，烹调前常进行焯水处理的蔬菜是：C）（）

  A．人苋菜 B．紫角叶 C．赤根菜 D．瓢儿菜

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• 下列含有草酸的蔬菜是()。

  A．苋菜 B．生菜 C．茄子 D．菠菜

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• 9、下列含SiO2最少的岩石是（）。

  A．闪长岩 B．玄武岩 C．花岗岩 D．安山岩

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