下列含有草酸的蔬菜是()。

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• 下列哪些蔬菜易与钙形成草酸钙亦可影响吸收（）.

  A . 油菜 B . 菠菜 C . 大白菜 D . 竹笋

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• 蔬菜中影响食物中蛋白质的吸收的物质是草酸。

  A . 正确 B . 错误

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• 药材粉末含有草酸钙针晶，淀粉粒且导管为环纹或螺纹的中药是（）

  A . A.龙胆 B . B.半夏 C . C.延胡索 D . D.赤芍 E . E.三棱

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• 菠菜里面含有草酸，而草酸不溶于水，焯烫之后仍然难以除去。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 小葱拌豆腐是传统家常菜，实际上这种吃法并不科学，原因是豆腐中含有钙，而小葱中含有一定量的草酸，二者共食，则结合成草酸钙，不易吸收。

  A . 正确 B . 错误

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• 药材粉末中不含有草酸钙结晶的中药是（）

  A . A.龙胆 B . B.半夏 C . C.延胡索 D . D.赤芍 E . E.三棱

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• 蔬菜水果含有下列较丰富的维生素和无机盐，除了（）

  A . 胡萝卜素 B . 维生素B C . 维生素C D . 维生素D E . 钾、钠

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• 蔬菜焯水后，会损失维生素C和叶酸，却会除去其中的大部分草酸。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及茶叶和咖啡中的多酚类物质不会影响铁的吸收。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列叶菜中含草酸最少的蔬菜是（）。

  A . A、菠菜 B . B、苋菜 C . C、空心菜 D . D、白菜

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• 显微镜卜观察人参粉末中含有草酸钙簇晶、导管等特征是（）

  A . A、来源鉴定 B . B、性状鉴定 C . C、显微鉴定 D . D、理化鉴定 E . E、生物鉴定

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• 下列哪些中药材含有草酸钙簇晶（）

  A . A.大黄、何首乌、黄连、三七 B . B.大黄、黄连、人参、三七 C . C.大黄、何首乌、人参、三七 D . D.大黄、何首乌、黄连、川乌 E . E.大黄、何首乌、川乌、人参

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• 含草酸较多的蔬菜，如采用沸水焯料的方法预处理，可除去较多的草酸，有利于人体对钙和铁的吸收。

  A . 正确 B . 错误

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• 含草酸较多的蔬菜品种是（）

  A . A、西红柿 B . B、莲藕 C . C、草石茧 D . D、菠菜

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• 下列含有草酸钙簇晶的药材有（）

  A . 牛膝（砂晶） B . 大黄 C . （石竹科）太子参 D . 何首乌 E . （商陆科）商陆（针晶）

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• 下列哪种蔬菜中含有龙葵素（）

  A . 新鲜木耳 B . 黄花菜 C . 四季豆 D . 多芽的土豆

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• 蔬菜水果含有较丰富的下列维生素和无机盐，除了（ ）

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• （ ）种烹饪方法可以去除蔬菜中草酸

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• 叶菜类蔬菜含有草酸，会促进人体钙、铁的吸收。

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• 在烹饪中去除蔬菜中草酸的方法?

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• 下列药材中 含有草酸钙簇晶的是（ ）A 人参B 三七C 西洋参D 黄芪E 白术

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• 测定蔬菜中维生素C含量时，加入草酸溶液的作用是（）

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• 含有较多的草酸，烹调前常进行焯水处理的蔬菜是：C）（）

  A．人苋菜 B．紫角叶 C．赤根菜 D．瓢儿菜

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