食品霉菌和酵母计数选择菌落数应在下列哪项之间的平皿进行计数（）。

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• 食品真菌和酵母计数时应选择（）。

  A . 菌落数在10～100之间的平皿进行计数报告之 B . 菌落数在20～150之间的平皿进行计数报告之 C . 菌落数在10～150之间的平皿进行计数报告之 D . 菌落数在30～300之间的平皿进行计数报告之 E . 以上均不是

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• 霉菌菌落比酵母的要（）。

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• 对乳样进行菌落总数测定时，接种样品的平皿须放在培养箱中培养（）。

  A . 12h B . 24h C . 36h D . 48h

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• 细菌总数菌落计数在求同稀释度的平均数时，如果其中一个平皿有大片状的菌落生长，不宜采用，而应以无片状菌落生长的平皿作为该稀释度的菌落数。

  A . 正确 B . 错误

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• 为什么霉菌菌落的中央和边缘，正面和反面的颜色常有明显差别？细菌和酵母菌的菌落怎样？为什么？

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• 知识库在下列哪项选择中。（）

  A . 告警管理 B . 资源管理 C . 报表管理 D . 性能监控

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• 在作霉菌及酵母菌测定时，每个稀释度作（）平皿。

  A . A.4个 B . B.3个 C . C.2个 D . D.1个

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• 菌落计数时，平板菌落数的选择，应选取菌落数在30～300之间的平板作为菌落总数测定标准，两个平板任取其一即可。

  A . 正确 B . 错误

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• 霉菌和酵母菌可合成有害的（），使食品失去正常的颜色味道。

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• 细菌总数培养后，应立即进行细菌总数平皿菌落计数，如果计数必须暂缓进行，应将平皿存放于5～10℃冰箱内，且不超过24h。

  A . 正确 B . 错误

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• 临床采集的标本，用1μl定量接种环接种在培养基上，孵育后菌落计数，所得菌落数应大于多少才能对尿路感染有诊断意义（）

  A . 20 B . 50 C . 100 D . 75 E . 200

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• 菌落总数检测过程中，平板计数培养基应保温至（）时再倾注入平皿中。

  A . 38℃ B . 46℃ C . 52℃ D . 60℃

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• 嗜冷菌指在（）条件下，需氧培养10天，在MPC琼脂平板上形成可计数菌落的细菌、酵母和霉菌。

  A . A、6.5℃ B . B、12℃ C . C、15℃ D . D、21℃

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• 细菌菌落计数求同稀释度的平均数时，若其中一个平皿有1/3成片状菌落，其余菌落分布均匀，应该如何处理？（）

  A . A、以无片状菌落的平皿作为菌落数 B . B、以两平皿菌落数的平均作为菌落数 C . C、以片状菌落平皿的另一半计数后乘2代表全皿菌落数参加统计

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• 对食品中菌落总数检测时，根据标准要求或对污染情况的估计，选择2～3个适宜稀释度，每个稀释度做（）平皿。

  A . 1个 B . 2个 C . 3个 D . 4个

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• 霉菌在菌落计数时，选取菌落在（）的平板。

  A . A、10～150 B . B、30～300 C . C、20～250 D . D、10～300

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• 微生物污染是引起食品腐败变质的最主要原因，其中以致病菌为主，霉菌和酵母菌次之。

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• 利用稀释平皿计数法可准确的检测出放线菌或霉菌的营养体数量。( )

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• 霉菌、酵母菌计数的稀释度选择与菌落报告方式可参考国标的菌落计数检验方法。（)

  是 否

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• 工艺用水（%）==100-（0.6）*（菌落总数）染菌批次/样品数*100-（0.4）*（霉菌酵母数）染菌批次/样品数*100-（1*厌氧菌染菌批次/样品数*100+2.5）（）

  是 否

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• 反映食品卫生质量的细菌性污染指标有菌落总数和（)。A.农药中毒B.亚硝酸盐C.霉菌总数D.大肠菌群

  反映食品卫生质量的细菌性污染指标有菌落总数和()。 A.农药中毒 B.亚硝酸盐 C.霉菌总数 D.大肠菌群

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• 霉菌酵母菌计数用孟加拉红培养基成分孟加拉红具有抑菌作用同时还可以抑制霉菌菌落的蔓延生长。（)

  是 否

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• 进行微生物平板菌落计数时，一般来讲，选择菌落数在30-300之间的平板进行计数比较合适。（ ）

  A:错 B:对

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• 霉菌、酵母菌计数时,若所有稀释度平板均无菌落生长,则以小于1乘以最低稀释倍数计算;如为原液,则以小于1计数（）

  是 否

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