苏打饼于是采用酵母发酵与化学疏松剂相结合的发酵性饼干（）
相似题目
-
发酵饼干的印模与韧性饼干不同，韧性饼干采用凹花有针孔的印模，发酵饼干不使用有花纹的针孔印模（）
-
.做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸，使蒸出的馒头有酸味，如果在面团中加一些纯碱（或小苏打），可以使馒头蒸熟后疏松多孔，原因是？
-
采用下面发酵，主发酵完毕后，大部分酵母沉降在容器（）
-
凝聚酵母的凝聚性强，一般发酵度较高，啤酒澄清较差。
-
啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母；根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和（）。
-
以中种法制作苏打饼干时，中种面团发酵时的相对湿度应维持在（）
-
微生物发酵疏松是利用酵母菌在繁殖过程中能在面团里放出大量的（）气体，使面团疏松，形成疏松多孔的结构。
-
在采用与传统发酵方法不同的工艺或生产新型啤酒时，首先要解决适用的酵母品种问题。
-
下面啤酒中（）是采用野生酵母自然发酵酿造的。
-
发酵饼干的烘烤可以采用钢带和铁盘，应采用网带或铁丝烤盘（）
-
在发酵饼干生产中，第二次调粉发酵和第一次调粉发酵的主要区别是配料中有大量的油脂、食盐以及碱性疏松剂等物质使酵母作用变得困难（）
-
对于啤酒酵母发酵，下述物质中属于可发酵性糖的是（）
-
一般甜饼干使用化学疏松剂，面包、苏打饼干使用生物疏松剂。（）
-
酵母在有氧情况下，将可发酵性糖代谢生成（）
-
制作馒头时，可采用小苏打或者通过酵母菌发酵的方法使馒头松软，请问这两种方法中，馒头中的营养和所含有的能量情况相比较最可能的是（）
-
要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的可发酵性糖含量。（）
-
生产面包、馒头等发酵食品，一般采用（）的水；生产饼干、挂面等一般采用（）水。
-
酿造蓝比克啤酒，一般采用自然发酵法，暴露在空气中，让野生酵母和细菌发酵。（）
-
半发酵饼干一般使用人造奶油增加起酥性。 ( )
-
发酵面团经辊轧、成型后进入烤炉，饼坯由于疏松剂分解产生气体和酵母发酵产生的二氧化碳在高温下膨胀使饼干疏松。
-
面包酵母的主要作用是发酵剂，同时也被称为生物疏松剂。（ ）
-
面粉筋性不良，应采用短时间发酵法及增加配方内酵母用量。
-
面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面，1％～2％酵母加入小麦粉，加水搅合成面团，经发酵产生大量的酵母及其产物，营养物质倍增，而且同时产生的()烘烤受热膨胀，从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。
-
面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面，1%～2%酵母加入小麦粉，加水搅和成面团，经发酵产生大量的酵母及其产物，营养物质倍增，而且同时产生的( )受热膨胀，从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。
推荐题目
- “家书”里傅雷以为中华民族更接近（）。
- 电除尘的工作原理是粉尘（）。
- What are three of the user groups that are available on the cisco wcs？ （）
- 下列可使纸片扩散法抑菌圈增大的因素有（）
- 破煤筛采用了振动筛，所以燃煤水分较高时，也不会堵住筛孔。
- 船舶在旋回运动的稳定阶段（）。
- 根据《建设工程监理规范》总监理工程师在签发工程暂停令时应根据暂停工程的影响范围和影响程度按照（）的约定签发。
- 下面命令执行后都将生成ABC.DBF文件，其中生成空表文件的命令是______。
- 下列作用中，仰角拍摄不能实现的是（）
- 起动机使用电能由（)提供。