一般甜饼干使用化学疏松剂，面包、苏打饼干使用生物疏松剂。（）

相似题目

• 面包是利用物理疏松形式制作而成。

  A . 正确 B . 错误

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• 生产蛋糕选用的最佳疏松剂是（）。

  A . 小苏打 B . 大起子 C . A+B D . 焙粉

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• 原煤仓疏松机使用时（）。

  A . A、给煤机运行； B . B、给煤机运行且入口门开； C . C、给煤机可以不运行； D . D、给煤机运行且出口门开。

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• .做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸，使蒸出的馒头有酸味，如果在面团中加一些纯碱（或小苏打），可以使馒头蒸熟后疏松多孔，原因是？

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• 使用鲑鱼降钙素鼻喷剂治疗骨质疏松，下列正确的是：（）

  A . 喷雾器堵塞可用尖锐的物体通透 B . 喷时瓶身直立，瓶底朝下 C . 开盖后储存在冰箱

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• 疏松剂的作用。

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• 在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松。

  A . 正确 B . 错误

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• 苏打饼干属于调味的甜饼干。

  A . 正确 B . 错误

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• 苏打饼于是采用酵母发酵与化学疏松剂相结合的发酵性饼干（）

  A . 正确 B . 错误

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• 化学疏松剂一般有什么要求？

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• 在发酵饼干生产中，第二次调粉发酵和第一次调粉发酵的主要区别是配料中有大量的油脂、食盐以及碱性疏松剂等物质使酵母作用变得困难（）

  A . 正确 B . 错误

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• 用于治疗骨质疏松症的是（）用量过大可引起低血糖反应的是（）长期使用可引起骨质疏松的是（）

  A . 糖皮质激素 B . 胰岛素 C . 甲状腺素 D . 炔雌醇 E . 螺内酯

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• 对于地层疏松严重出砂的的油层可使用（）完井方法。

  A . A、射孔完井法 B . B、裸眼完井法 C . C、砾石充填完井法 D . D、衬管完井法

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• 用以使糕点、饼干、（）、结构疏松的物质，称为膨松剂。

  A . A、体积膨胀 B . B、组织细腻 C . C、组织均匀 D . D、口感香酥

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• 斜插适于容易生根、插穗短，土壤疏松而且通气良好的条件下使用。

  A . 正确 B . 错误

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• 苏打饼干成品的PH值比一般奶油小西饼为（）

  A、高 B、相同 C、低 D、测不出来

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• 疏松剂的作用是什么？

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• 水泡饼干制作中需要加入疏松剂，但不需加入膨松剂。（ ）

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• 发酵面团经辊轧、成型后进入烤炉，饼坯由于疏松剂分解产生气体和酵母发酵产生的二氧化碳在高温下膨胀使饼干疏松。

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• 面包酵母的主要作用是发酵剂，同时也被称为生物疏松剂。（ ）

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• 常用的生物疏松剂是( )，在焙烤食品中主要作用是发酵作用

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• 常用的生物疏松剂就是酵母。（ ）

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• 用于治疗骨质疏松症的是（）,用量过大可引起低血糖反应的是（）,长期使用可引起骨质疏松的是（）

  A．糖皮质激素 B．胰岛素 C．甲状腺素 D．炔雌醇 E．螺内酯

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• 哪种药物长期使用可引起骨质疏松（）

  A．糖皮质激素 B．胰岛素 C．甲状腺素 D．炔雌醇 E．螺内酯

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