蛋白质持水性与所带净电荷多少直接相关。
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肌肉中起持水性、结着性作用的是结构蛋白质中的（）。
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带电体所带的电荷多少叫电量。
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水中的阳离子所带正电荷总数和阳离子所带负电荷总数相等。（）
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蛋白质的持水性关系到原料的老嫩，也就是说，含蛋白质原料的老嫩在很大程度上取决于含水量的多少。
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电场存在于带电体周围，能对位于该电场中的电荷产生作用力-电场力。电场力的大小与电场的强弱有关，这又与带电体所带的（）多少有关。
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在细胞膜上有些运输蛋白形成跨膜的水性通道，允许适当大小的带正电荷溶质按以下方式过膜（）
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电泳质点带净电荷的多少主要取决于（）
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下面哪种电荷不是粘土晶体的所带的电荷（）
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一般来说，颗粒带净电荷量、直径和泳动速度的关系是（）。
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电泳法分离蛋白质主要根据在某一pH值条件下，蛋白质所带的净电荷（）而达到分离的目的，还和蛋白质的（）及（）有一定关系。
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在原子中，原子核所带的正电荷和核外电子所带的负电荷的数量相等，所以原子是中性的。
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正常的土壤 pH 值情况下，层状硅酸盐黏土矿物和腐殖质胶体微粒一般都带净负电荷，属于阴性胶体。
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土壤中颗粒的表面积和它的膨胀潜力、吸附性、持水性、塑性和粘性成正相关。（）
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DS、SDS为阴离子表面活性剂，和蛋白质形成复合物，增加蛋白质负电荷，降低蛋白质等电点，使溶液中的蛋白质达不到电中性，较强的亲水性降低水侧的界面张力，阻止蛋白质进入有机相而破乳。
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3、连续分布的线电荷，其单位长度上所带的电荷量称为线电荷密度。
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判断：当蛋白质溶液处于某一pH时，蛋白质分子所带静电荷为零，此时溶液的pH称为该蛋白质的等电点。等电点时此蛋白质的溶解度最大（）。
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下列关于电容的说法正确的是 A.电容器的电容越大,则带的电荷量越多 B.无论电容器两极板的电荷量如何,它所带的电荷量与电压的比值总是恒定不变的 C.电容器的电容是表示电容器升高单位电势差所能容纳电荷量的多少,其大小与加在两极板的电压无关 D.根据电容的表达式C=Q/U可知,电容器的电容跟电容器所带的电荷量成正比,跟它两极板间的电势差成反比
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异步电动机启动电流的大小与所带负荷的大小有关。（)
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pH与pI差距越大，蛋白质所带的电荷越少。（)
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如题6-23图所示，球形电极浮在相对电容率为εr=3.0的油槽中。球的一半浸没在油中，另一半在空气中。已知电极所带净电荷Q<sub>0</sub>=2.0x10<sup>-8</sup>C。问球的上、下部分各有多少电荷？
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【判断题】土壤中颗粒的表面积和它的膨胀潜力、吸附性、持水性、塑性和粘性成正相关。（）
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pH等于pI时，蛋白质所带净电荷为零 ，此时溶解度（） 。
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5、连续分布的体电荷，其单位体积上所带的电荷量称为体电荷密度。
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