热油系统的传热介质为（）。

相似题目

• 介质在加热炉内被加热，其传热方式为辐射传热

  A . 正确 B . 错误

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• 热介质炉的热油系统的主要用户：测试换热器P-HE-101（）。

  A . 272KW B . 282KW C . 292KW D . 302KW

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• 下列以水为传热介质制作的菜肴是（）。

  A . 软熘鱼丸 B . 清炒虾仁 C . 西湖醋鱼 D . 滑溜里脊

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• 热介质炉的热油系统的主要用户：二级分离加热器P-HE-102/A/B（）。

  A . A、617KW B . B、627KW C . C、637KW D . D、647KW

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• 热油泵和冷油泵的区别，从输送介质来看，介质温度20～200℃为冷油泵，（）为热油泵，P-311是热油泵。

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• 导热油熔化装置中的介质为（）。

  A . 导热油 B . 水 C . 沥青 D . 全体

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• 熬是一种以（）为传热介质的烹调方法。

  A . A、油 B . B、蒸汽 C . C、微波 D . D、水

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• 优质有机导热油中烷烃的含量应该低于（），以免在使用过程中发生裂解反应而降低传热效率。

  A . 20% B . 25% C . 30% D . 35%

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• 用户的热介质油管线渗漏，可能会导致热油系统的多种故障现象，下面说法不正确的是（）

  A . A、热油膨胀罐压力升高 B . B、热介质油乳化 C . C、热介质油输送泵入口压力降低 D . D、热介质油输送泵气蚀

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• 输送介质温度在200℃以上的泵为热油泵。

  A . 正确 B . 错误

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• 热介质炉的热油系统主要用户是（）等。

  A . 三甘醇系统的重沸器 B . 测试换热器 C . 二级分离加热器 D . 闭式排放缸加热器

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• 成品加热过程中的液体传热介质主要是以（）、油为传热介质。

  A . 粉为传热介质 B . 蛋为传热介质 C . 水为传热介质 D . 糖为传热介质

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• 输送介质温度在（）℃以上为热油泵。

  A . 100 B . 200 C . 300

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• 不管传热介质是否直接接触，传热量的大小与温度的四次方之差成正比，该传热方式为（）.

  A . A.热传导 B . B.对流传热 C . C.辐射传热 D . D.导热

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• 分馏系统热油运时，当热油经过冷换设备一程，而另一程在没有介质的情况下，放空阀应关闭。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 油传热法中油的温度可分为两个温度区域100℃以上和80℃以下，分别称温油和热油传热法。

  A . 正确 B . 错误

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• 蒸和煮是食品工序中常见工序，蒸是以（）为传热介质，而煮是以（）为传热介质，它们对食品中维生素的保留量有着较大的影响。

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• 传热油系统热油温度控制在（）℃。

  A . 195±5 B . 200±5 C . 198±5 D . 180±5

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• 膨胀槽与大气相通的导热油传热系统称为开式传热系统（）

  是 否

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• 成品加热过程中的液体传热介质主要是以水为介质（）

  A．油为传热介质 B．蛋为传热介质 C．粉为传热介质 D．糖为传热介质

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• 面包的成熟方法是以（）为传热介质

  A．水 B．油 C．蒸汽 D．金属

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• 热油和水在一套管换热器中换热，水由20℃升至75℃，若冷流体为最小值流体，传热效率为0.65，则油的入口温度为 （）℃。

  A．104 B．94 C．159 D．218

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• 以水为传热介质的烹调方法是（)。

  A．煮 B．煎 C．烤 D．炸

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• 安全使用传热介质,应使冷却或供热系统密闭,防止传热介质渗入反应系统酿成事故。

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