随着食品加工业的发展,经过分割、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用,它们既加快了烹饪速度,也保证了()。
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随着陶器向青铜器的过渡以及烹饪原料的扩大,烹饪技法又有了进一步的创新,其中,红烧在当时称为()
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通过烹饪活动可使烹饪原料转化为小吃糕点、面食、冷菜、米饭和()等食品。
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随着食品加工业的发展,经过分割、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用,它们既加快了(),也保证了厨房的卫生。
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水对原料的初步熟处理又称焯水,就是把经过初步加工的烹饪原料放在水锅加热,使其达到一定成熟度的过程。
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按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为()
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蔬菜原料含有较多的酚类物质和多酚氧化酶,比较容易发生色泽的变化使烹饪原料质量下降,所以对易褐变的原料摘剔、洗涤后应立即置于()浸泡,对绿叶蔬菜在烹调前应进行杀青处理。
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随着食品加工业的发展,()、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用,它们既加快了烹饪速度,也保证了厨房的卫生。
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西式面点是以()为主要原料,加以一定的辅料,经过一定加工而成的营养食品。
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食品生产加工企业质量安全监督管理办法》中涉及的食品属于特定的范畴,即以农产品、畜产品、水产品为原料,经过()、()并用于()的制成品。
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刀口是烹饪原料经过()处理后的形态及其标准。
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烹饪原料在经过粗加工、精加工等刀工处理和配菜之后到正式烹制前,一般还需要进行一些工艺加工,这些工艺加工称为()。
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烹饪是人类为了满足生理需求和()需求,把可食原料加工成食品的活动。
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原料切割成形是指()对烹饪原料进行切割的加工。
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菜点都须经过一定的工艺过程才能加工出来,虽然烹饪化学、营养卫生学、烹饪原料学、烹饪美学等提供了一般的科学原理和原则,但如何去实现,还要靠具体的刀工技术来完成。
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厨房生产设备主要分为烹调加热设备,冷藏冷冻设备,食品原料加工设备和()设备。
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正是由于食品工业的发达,以及形形色色的添加剂,才使我们的饮食生活变得如此丰富、高效和“方便”,随时买到想吃的东西。但要想真正避免摄入大量的食品添加剂,唯一的方法就是自己购买新鲜天然的食品原料,花费一些时间,回到厨房,回到家庭烹饪。这段话的主旨是()
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烹调方法是指把经过初步加工()的烹饪原料,综合运用加热、()等手段制成不同特色风味菜肴的方法。
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烹饪卫生质量是指烹饪原料经过烹调加工,制成供人类食用的食物时所达到的()和卫生要求的程度
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烹饪原料经过刀工处理、配菜后、在正式烹制前的加工工艺称为初步熟处理()
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8、随着食品工业的发展,我国为一日三餐服务的餐桌食品基本实现了工厂化生产。
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能通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原料是()。
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中式烹饪与西式烹饪相比较,西餐所使用的食品原料加工已实现()服务。
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2、食品雕刻创作要以生活经验作为基础,经过人的大脑的想象、__,先把它描绘在图上,再选择各式各样的烹饪原料,精心把它雕刻出来。
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焯水又称出水、冒水、()、水锅等,是指把经过初步加工后的烹饪原料,根据用途放入不同温度的水锅中加热到半熟或全熟的状态,以备进一步()或正式烹饪之用的初步热处理。
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