常用的餐巾规格为45cm（）餐巾。

相似题目

• 餐巾又名口布，其规格大小不尽相同，边长为（），见方的最为适宜。

  A . A、45cm~50cm B . B、50cm~65cm C . C、65cm~70cm D . D、35cm~45cm

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• 餐厅用大餐巾的尺寸一般为（）。

  A . A、51cm；51cm B . B、52cm；52cm C . C、53cm；53cm D . D、54cm；54cm

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• 餐巾花按造型的不同，可以划分为（）

  A . 杯花造型 B . 植物造型 C . 盘花造型 D . 动物造型 E . 实物造型

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• 一般情况下，应在客人右侧打开餐巾，将餐巾放在客人（）。

  A . A、餐盘底下 B . B、衣襟上 C . C、腿上 D . D、指定的地方

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• 西餐中的餐巾的作用为（）

  A . A、用来擦餐具 B . B、用来擦嘴 C . C、防止饭菜洒落在衣服上

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• 以下餐巾折花中没有使用餐巾折花"推折"法的是（）。

  A . 鸵鸟 B . 白鹤 C . 彩蝶纷飞 D . 和平鸽

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• 餐厅服务员为客人铺餐巾时，中站在客人的某一侧拿起餐巾，轻轻打开，注意一手在前，一手在后，将餐巾铺在客人腿上。这里的某一侧及左右手的正确操作为（）。

  A . 左侧，右手在前，左手在后 B . 右侧，左手在前，右手在后 C . 左侧，左手在前，右手在后 D . 右侧，右手在前，左手在后

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• 餐巾平整卷好或折叠造型，套在餐巾环内，称为（）。

  A . 杯花 B . 环花 C . 盘花 D . 摆花

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• 餐巾上浆，一般（）块餐巾用一汤勺淀粉、500毫升左右的冷水搅拌均匀即可。

  A . 20 B . 30 C . 40 D . 50

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• 中餐宴会餐巾花选用应考虑宴会的规模和主题，选择餐巾和造型时要求（）。

  A . 注重色彩 B . 突出主位 C . 美观大方 D . 烘托主题

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• 西餐厅棉织品中台布、餐巾的配置比例为（）PAR。

  A . 3-6 B . 5-9 C . 7-10 D . 6-12

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• 常用的餐巾规格为（）方形餐巾。

  A . A、30cm B . B、45cm C . C、25cm D . D、12cm

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• 餐巾花在选择和运用时应考虑到宴会的性质、规模、规格、来宾的宗教信仰等因素，如接待日本来宾不可用的花型是（）。

  A . 荷花 B . 玫瑰花 C . 并蒂莲 D . 月季花

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• 餐巾从颜色上分，有（）餐巾和彩色餐巾。

  A . 红色 B . 黄色 C . 白色 D . 绿色

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• 餐巾是一种四边相等的小方布巾，其规格一般是边长为（）的正方形。

  A . 30cm B . 35cm C . 49～65cm D . 80cm

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• 使用餐巾纸时，不可用餐巾来（）

  A . 擦嘴角的油渍 B . 擦手上的油渍 C . 擦试餐具

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• 常用的餐巾规格是100cm方巾。

  A . 正确 B . 错误

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• “餐桌礼仪是从餐巾开始的”，所以，落座后，应该马上打开餐巾。

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• 拿起餐巾后，如果发现有餐巾环，可将套环取下放在餐具的（ ）

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• 餐、茶、酒具等器皿规格统一，花色一致，齐全无破损。备有调味品容器、牙签盅、餐巾纸和清真炊、餐具、托盘、席位牌。（)

  是 否

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• 餐巾折花前餐巾的准备，下面说法错误的有（）。

  A.浆洗的餐巾不用分软硬整理 B.整洁无损 C.无污迹 D.浆洗熨烫挺阔

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• 《铁路旅客运输服务质量规范》（）规定：餐车——台面有台布，座椅有套餐、茶、酒具等器皿规格统一，花色一致，（）备有调味品容器、牙签盅、餐巾纸和清真炊、餐具、托盘、席位牌

  A．齐全无破损 B．色调典雅 C．庄重大方 D．布局规范

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• 顾客就座后，餐厅服务员应上前依据“女士优先，先宾后主”的顺序为顾客铺餐巾。（）

  是 否

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• 餐厅服务员最基本的技能有托盘的使用、餐巾折花的技法和应用、不同规格的中餐摆台、酒水饮料的服务以及上菜、分菜的操作程序和方法等。（）

  是 否

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