在湿度梯度的作用下,物料内部的水分会由含量高的部位向含量低的部位移动。()
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发芽过程中,α一淀粉酶在水分含量低、通风不充足、麦层中CO2浓度高的条件下容易形成。
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水分含量高的浆状物料的干燥可选用以下的哪种干燥设备()
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水风干燥的动力为()和温度梯度,水分扩散受干燥介质的湿度和温度的影响。
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当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品()水分含量,且在数值上与()相等,若aw>ψ,则食品将会有(),当aw
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物料在空气中,含湿量与空气湿度不同时,水分进行转移,最终空气和物料的湿分达到平衡,此时物料的含水量称为()
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在EDI组件中存在较高的电压梯度,在其作用下,水会电解产生大量的()对离子交换树脂进行连续再生。
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水分含量高的浆状物料的干燥可选用()干燥设备。
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当谷物贮存于湿度较大、温度较高的环境对,如粮食自身水分含量较高,则可().
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若在同一温度下湿空气的相对湿度减少,其物料的平衡水分也随之减少。
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当含水量不同的粮油混堆在一起时,水分含量较高的粮油通过散湿,降低水分含量,而水分含量较低的粮油则通过()作用增加水分含量,称为水分再分配。
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水分自木材内部向外移动,在不同干燥阶段和不同干燥条件下以()种形式向外扩散。
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在对流干燥过程中,物料内部的水分梯度与温度梯度的方向相反;而微波干燥过程中,物料内部的水分梯度与温度梯度的方向相同。
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在浓度梯度的作用下,瓦斯分子由高浓度向低浓度运移的形式叫()。
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当物料在空气中,向空气中释放出水分,平衡时,物料的水分活度与空气的相对湿度有()的关系.
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物料在空气中,吸收空气中的水分时,物料的水分活度与空气的相对湿度相比,有下面的关系()。
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当含水量不同的粮油混堆在一起时,水分含量较高的粮油通过(),降低水分含量,而水分含量较低的粮油则通过吸湿作用增加水分含量,称为水分再分配。
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果蔬在干制过程中,有时采取()的方式,使原料内部的温度高于表面的温度,形成温度梯度,这时水分会借助温度梯度沿热流方向移动,也称之为水分的热扩散。
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当谷物贮存于湿度较大/温度较高的环境时,如粮食自身水分含量较高,则可()
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粘度高的物料,在螺杆的()作用下产生的热量大,可以加速熔融。
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相对湿度下空气相对湿度百分数越大,则物料中所含平衡水分越多。
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在一定的干燥速率下,同一物料的厚度增加,物料的临界含水量______,干燥所需的时间______;干燥压力、物料厚度、物料与空气的接触方式及空气的湿度不变,提高空气的温度,则恒速段的干燥速率______,物料的临界含水量______,物料中的平衡水分______。
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在对流干燥过程中,物料内部的水分梯度与温度梯度的方向相反;而微波干燥过程中,物料内部的水分梯度与温度梯度的方向相同。()
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食品干燥过程中,湿物料内部同时会有水分梯度与温度梯度存在,因此,水分的总流量是由导湿性和-----共同作用的结果。
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在一定的温度和总压下,以湿空气作干燥介质,当所用空气的相对湿度减少时,则湿物料的平衡水分含量相应 。
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