玉米、猪皮、鱼翅中的蛋白质属于不完全蛋白质此题为判断题(对，错)。
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小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。
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玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。
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鱼翅所含的蛋白质属于（）。
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玉米、猪皮、鱼翅中的蛋白质属于不完全蛋白质
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蹄筋、猪皮、鱼翅等高档烹饪原料所含的蛋白质绝大部分为胶元蛋白和弹性蛋白，营养价值（）。
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海参、鱼翅的蛋白质很高，但属于（）。
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溶酶体中的水解酶类．都属于糖蛋白。此题为判断题(对，错)。
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与蛋白质结合的药物和血浆中的全部药物的比例，称血浆蛋白质结合率β。此题为判断题(对，错)。
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根据完全蛋白质所含氨基酸的种类和量的不同，可将蛋白质分为两大类。此题为判断题(对，错)。
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牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质，不易于被人体消化吸收。此题为判断题(对，错)。
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膳食中的蛋白质酸钙平衡。此题为判断题(对，错)。
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测定饮料中的总糖时不需要除去样品中的蛋白质，并且滴定可以在常温下进行。此题为判断题(对，错)。
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人体对蛋白质的需求量不等于供给量。此题为判断题(对，错)。
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纳米乳不易受血清蛋白的影响，在循环系统中的寿命很长。()此题为判断题(对，错)。
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玉米质量指标中的有机杂质包含筛下物。此题为判断题(对，错)。
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以猪皮为原料者称为黄明胶此题为判断题(对，错)。
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血红蛋白与肌红蛋白的氧解离曲线完全相同。此题为判断题(对，错)。
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蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、食品添加剂和维生素属于食品中六大营养素。此题为判断题(对，错)。
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玉米中的烟酸含量不少，但要加小苏打烹调才能被人体吸收此题为判断题(对，错)。
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小麦中的麦谷蛋白和玉米中的谷蛋白，都属于（）
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蛋类食品可提供极为丰富的必须氨基酸，利用率可达 99.6%，半完全蛋白质的含量在13～15%之间。此题为判断题(对，错)。
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蛋白尿又分真性蛋白尿和假性蛋白尿两种，尿路感染引起的蛋白尿，属于真性蛋白尿。()此题为判断题(对，错)。
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