干果馅料小火加热开锅离火后，要待锅内制品温度下降至（）后，加入鸡蛋。
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下列关于干果类馅料的质量要求说法不正确的是（）。
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烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经（）收稠卤汁的加工方法。
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正确掌握制品烘烤的温度和（）和解决制品馅料破裂的方法之一。
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在下列制品制作中要用到干果馅料的是（）。
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几乎大部分的圣诞甜品都要用到各种各样的干果馅料。
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干果馅料的工艺方法有（）和加热法。
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降压过程中司炉人员（）继续监视锅炉，待锅内无气压时，（）开启空气阀。
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下列关于干果类馅料的质量要求说法正确的是（）。
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酱是将加工整理的原料放入卤汁中用小火加热至原料酥烂即好的一种方法。
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煎是以（）与金属作为导热体，用中、小火将原料的两面加热至黄金并成熟的一种烹调方法。
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摊是将较为稀软或（）的面坯放在已加热的平锅内，经旋转使坯料形成圆形制品的方法。
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黄焖鸡块火候的运用是旺火去异味、小火加热至熟酥烂、旺火收浓汤汁三个阶段。
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干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后，用旺火加热。（）
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制作干果馅料时，下列操作是错误的是（）。
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将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法称为（）。
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热水锅炉与蒸汽锅炉请示停炉操作不同之处在于：压火后不能立即停止（），要待（）才能停泵。
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用高压蒸气灭菌时必须让锅内冷空气充分逸出，待锅内蒸气压上升至所需压力时，控制热源，维持所需时间，一般为98066.5Pa表压，保持20min，这时锅内温度为（）℃。
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干果馅料小火加热开锅离火后，要待锅内制品温度下降至70℃以下后，加入（）。
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妈妈在蒸馒头时，开锅后改用“小火”。针对这种做法，下列说法中正确的是（）
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干果馅料的工艺方法有( )和加热法。
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在火中较难燃烧，离火后自熄的塑料是（）。
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熬制克司得酱时，将蛋黄、牛奶倒入厚底锅内加热，开锅后要（），并不停的搅拌。
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西式面点中常用的馅料有干果类馅料、计司类馅料、巧克力馅料、黄油馅料、奶油馅料、鲜果类馅料（）
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几乎大部分的圣诞甜品都要用刀各种各样的干果馅料。（)
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