黑色麦芽常用于生产（）啤酒。

相似题目

• 在啤酒糖化过程中，常用于调整pH的酸有（）、（）等。

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• 下列哪个是目前常用于皮肤恶性黑色素瘤诊断的相关抗原（）

  A . CA125 B . erbB-2 C . CA19-9 D . p53 E . S-100

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• （）：麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用，用不断加热或冷却调节醪的温度，使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。

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• 生产中浓度啤酒时原麦芽汁浓度为（）。

  A . 7%—15% B . 8%—15% C . 7%—16% D . 8%—16%

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• 啤酒具有显著的麦芽和酒花清香，内含丰富的营养。正确的啤酒知识包括（）。

  A . 生啤未经过加热杀菌处理，虽口味鲜美，但稳定性较差 B . 熟啤的稳定性较好，但口味和营养不如生啤酒 C . 黄啤是啤酒的主要品种，麦芽汁浓度3~5%之间 D . 黑啤酒是烘烤得较焦的麦芽为原料经发酵后酿成的啤酒

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• 麦芽粉碎（）会影响麦芽有效成分的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度。

  A . A、粗 B . B、中 C . C、细

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• 啤酒是以大麦芽和啤酒花为（）。啤酒花在天山南北都有种植。

  A . A、主要原料 B . B、添加剂 C . C、佐料 D . D、调味剂

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• 过去啤酒生产都以大麦芽为原料，借用大麦发芽后产生的淀粉酶，使淀粉糖化。现在只要加上一种植物激素就可使煳粉层中形成淀粉酶，完成糖化过程，不需要种子萌发。该种植物激素是：（）

  A . 生长素 B . 细胞分裂素 C . 赤霉素 D . 油菜素内酯

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• 小麦（小麦芽）用作啤酒生产辅料，主要优点在于（）含量高，制成的啤酒泡沫好。

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• 黑色麦芽是色度大于（）EBC的麦芽。

  A . 130 B . 100 C . 50 D . 90

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• （）：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪，使醪逐步梯级升温至糖化终了，用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。

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• 分别写出淡色啤酒和浓色啤酒的麦芽香?

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• 我国啤酒麦芽标准中规定优级淡色啤酒麦芽的糖化力不小于（）。

  A . 260WK B . 240WK C . 220WK D . 200WK

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• 啤酒酵母能发酵的碳水化合物（糖类）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情况下，啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖，啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称为非糖类。

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• 青岛啤酒啤酒产于（），含酒精度（），麦芽汁浓度为（）。

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• 啤酒生产的主要原料是（），生产中是先将大麦制成麦芽，再用来酿造啤酒。

  A . 大麦 B . 玉米 C . 小麦 D . 大米

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• 如果生产1.3kl麦汁需要160kg麦芽，设啤酒损失率为8%，那么生产100kl啤酒需要多少麦芽？

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• 啤酒生产过程分为麦芽制造、麦芽汁制造、前发酵、后发酵、（）包装等几道工序

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• 啤酒生产过程分为（）、麦芽汁制造、发酵、过滤灭菌、包装等几道工序。

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• 啤酒酿造中，深色焦香麦芽的焙焦温度比普通麦芽高。（）

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• 常用于制造啤酒的微生物是

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• 37、某啤酒生产企业运用大麦生产麦芽糖，在生产麦芽糖过程中，附带生产出来的叶芽称为（）。

  A．联产品 B．等级品 C．副产品 D．次品

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• 啤酒生产的原料麦芽和大米常用辊式粉碎机进行破碎

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• 1、某啤酒生产企业运用大麦生产麦芽糖，在生产麦芽糖过程中，附带生产出来的叶芽称为（）

  A．联产品 B．等级品 C．副产品 D．次品

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