什么时期的肉不能食用（）。

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• 青番茄不能食用。

  A . 正确 B . 错误

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• 肉在保藏过程中，最适于食用的肉是（）。

  A . 解僵期 B . 自溶期 C . 成熟期 D . 僵硬期

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• 豆腐是由谁发明的？豆腐在什么时期已成为普遍食用的食品了？

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• 畜禽类宰杀后，哪个时期的肉最适合储存保管（）。

  A . 尸僵期 B . 成熟期 C . 自溶期 D . 腐败期

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• 超过保质期的食品未出现明显变质为什么不能食用？

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• 商周时期的葑即为现在大白菜的祖先，当时人们已经发现其叶子部分最适宜食用。

  A . 正确 B . 错误

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• 为什么鲜黄花菜不能直接食用？一般怎么处理可放心食用？

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• 发生疾病的种公牛、种母牛及后备牛必须使用药物治疗时，在（）时期不应作为食用淘汰牛出售。

  A . 治疗期 B . 生长期 C . 育肥期 D . 休药期

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• 从营养学上讲，猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物的肉，从颜色上划分为什么颜色的肉（）

  A . 白色 B . 褐色 C . 红色 D . 粉色

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• 盖圆形章的肉可食用吗？

  A . 正确 B . 错误

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• 2013年1月，习近平在论述改革开放前后两个历史时期的关系时明确提出“两个不能否定”，内容是什么？

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• 被炭疽污染或可疑被污染的肉尸、内脏，如果宰后（）小时内高温处理，可供食用，否则不能食用。

  A . 2 B . 4 C . 6 D . 8

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• 为什么虾不能和醋一起食用？

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• （）《孝子》中的周顺昌将自己什么部位的肉割下来给母亲治病？

  A . 胸口 B . 胁部 C . 大腿 D . 腰部

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• 在中国人的本命年风俗中，通常穿什么颜色的肉裤和袜子？

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• 刚宰杀的动物的肉质并不是最佳的食用状态，因为这时候的肉处于（），肉缺乏弹性，无鲜肉的自然风味，烹调时不易煮烂。

  A . 尝味期 B . 僵直期 C . 保质期 D . 后熟期

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• 发生脂肪酸腐败的食品不能食用或少量食用。

  A . 正确 B . 错误

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• 必须经过高温，冷冻或其它有效方法处理达到卫生要求，并且人食用无害的肉，称为（）。

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• 下列那种动物的肉是回族人可以食用的（）。

  A . A、马 B . B、猪 C . C、狗 D . D、牛

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• 果实食用品质最佳的时期是（）。

  A . 呼吸高峰出现前 B . 呼吸高峰出现时 C . 呼吸高峰过后 D . 成熟后

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• 动物性原料经宰杀或自然死亡后均会经历（），各时期的食用品质有很大的差异。

  A . 僵直期 B . 成熟期 C . 自溶期 D . 腐败期 E . 衰亡期

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• 《楚辞·天问》：“彭铿斟雉，帝何飨？”意思是说彭祖是一名美食家，晓烹饪，曾为帝尧调制过一道“雉羮”，此“羮”指带汁的肉，此“雉”是什么动物？

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• 糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上什么粉？

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