下面四项中（）不是原料初步熟处理泡油的工艺标准。
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下面四项中（）不是原料飞水目的。
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下面四项中（）不是原料初步熟处理炸的目的。
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烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有（）、飞水、泡油、煨、爆、炸等多种工艺。
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下面四项中，（）不是计量的基本特点。
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油对原料的初步熟处理又称过油，就是将原料加热，使其达到一定的要求的过程。
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嫩小原料的初步熟处理着色方法是用（）下锅焯煮
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原料初步熟处理的炟适用于（）。
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对原料进行初步熟处理炸时，以下操作中，（）是不准确的。
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需要汽蒸进行初步熟处理的原料多为质软、易烂的原料。
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下面四项中，（）不是炟鲜菇目的。
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原料经水初步熟处理后形态发生变化的是（）。
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除去烹调原料异味的初步熟处理方法是（）。
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下面四项中（）不属于酿的工艺要求
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采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是（）。
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关于泡油与炸两种初步熟处理方法的区别，表述准确的是（）
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下面四项中（）不是料头的作用。
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制汤时，原料应采用初步熟处理的方法是（）。
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1、 创业精神描述有四项，下面不是四项中的是
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根据原料的特性和菜肴的需要，用水或油对原料进行初步的加热，使其处于（）状态，为正式烹调做好准备的工艺操作过程称为初步熟处理
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烹饪原料经过刀工处理、配菜后、在正式烹制前的加工工艺称为初步熟处理（）
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在初步熟处理过程中，（）可加快原料成熟速度，保持原料完整性，避免原料营养成分损失。
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下面四项中（）不是原料沸水目的
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原料初步熟处理的泡油方法主要用于动物性原料、植物性原料用得较多（）
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根据原料的特性和菜肴的需要，用说或油对原料进行初步的加热，使其处于初熟、半熟、刚熟或熟透状态的工艺操作过程称为初步熟处理。（)
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