原料经水初步熟处理后形态发生变化的是（）。
相似题目
-
爆是将烹调原料中的主料经由沸水、沸汤、热油、温油等初步加熟处理后，再加入配料淋入芡汁，进行烹制的烹调方法。
-
下面四项中（）不是原料初步熟处理炸的目的。
-
下面四项中（）不是原料初步熟处理泡油的工艺标准。
-
油对原料的初步熟处理又称过油，就是将原料加热，使其达到一定的要求的过程。
-
嫩小原料的初步熟处理着色方法是用（）下锅焯煮
-
原料初步熟处理的炟适用于（）。
-
对原料进行初步熟处理炸时，以下操作中，（）是不准确的。
-
需要汽蒸进行初步熟处理的原料多为质软、易烂的原料。
-
焖是将经过初步熟处理的原料，加上调料和汤汁，用旺火烧开后再用小火长时间加热使原料酥烂的一种方法。
-
蒸汽对原料的初步熟处理就是以蒸汽为辐射介质，将经过初加工后的原料放入锅中加热，使其达到一定的成熟度的过程。
-
除去烹调原料异味的初步熟处理方法是（）。
-
烹是将烹调原料加工成一定形状，加入调料后进行油炸初步熟处理，然后兑汁烹制的一种烹调方法。
-
炝是将原料初步熟处理后，加入调料和热花椒油拌均匀的一种方法。
-
采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是（）。
-
扒是将初步熟处理的原料改刀造形后放入勺内加入调配料，用小火烧透人味，勾芡后大翻勺装盘的一种方法。
-
制汤时，原料应采用初步熟处理的方法是（）。
-
原料烹调前的初步熟处理，上浆，上粉，拌粉，造型等工作由（）岗位负责
-
烧是将经过初步熟处理后的原料加入适量的汤汁和调料，先用大火烧开，再用中小火慢慢烧至入味，最后用（）的烹调方法。
-
烹饪原料经过刀工处理、配菜后、在正式烹制前的加工工艺称为初步熟处理（）
-
在初步熟处理过程中，（）可加快原料成熟速度，保持原料完整性，避免原料营养成分损失。
-
原料初步熟处理的炸中，所有炸干果炸至（）色泽即可捞出油锅，出锅后色泽仍会加深。出锅后必须立即摊开凉凉，否则堆在里头的会发焦
-
原料初步熟处理的泡油方法主要用于动物性原料、植物性原料用得较多（）
-
下面四项中（）不是原料初步熟处理方法“滚”的目的。
-
羔烧原料的初步熟处理以油加热方法为主（）
推荐题目
- 什么是气体的湿度？什么叫露点？
- 男性，37岁。头痛1个月，进行性加重，剧烈头痛10天，呕吐1天。神经系统查体：意识淡漠，两侧视神经盘水肿。诊断应首先考虑（）。
- 连续光谱
- 醋酸铅纸带法总硫分析仪加氢反应炉所用氢气流量不够，将不能分解所有的碳氢化合物，从而在石英管内将形成（），严重时将造成石英管产生裂纹并导致仪器读数错误。
- 在波士顿矩阵中，处于迅速增长的市场，具有很大的市场份额，但它们是企业资源的主要消费者，需要大量技资的业务是（）
- 阴极电泳涂料呈阴离子型。
- 女，50岁。双手指尖麻木、刺痛逐渐加重2年，多在劳累时加重，有时夜间"麻醒"，甩手或局部搓揉能减轻。绝经1年。体检：血压140/90mmHg，可引出Tinel征和Phalen征，右手桡侧3个指针刺痛觉略迟钝，未见明显肌萎缩。电生理检查：右正中神经远端感觉潜伏期延长。诊断最可能是（）
- 对喷油泵供油量不均匀度的要求是（）
- 工业企业综合能源消费量与工业生产综合能源消费量的关系（）
- 某装备制造厂2017年拥有货车3辆，每辆货车的整备质量均为1.499吨;挂车1辆，其整备质量为1.2吨;小汽车2辆。已知货车车船税为整备质量每吨年基准税额16元，小汽车车船税为每辆年基准税额360元。该厂当年度应纳车船税为（)。