畜类肉组织中的维生素含量不足（）。
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因老人消化功能减退，体内维生素C含量明显不足，所以老人特别应补（）。
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畜类烹调原料的部位分档，主要是以（）为主，将不同部位的（）正确分为不同的档次，以保证烹调原料充分的、合理的（）。最大限度体现出畜类烹调原料各部位组织的（）。
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水分是肉中含量最多的成分，在肉中的含量的多少与很多因素有关，所以肉中的含水量是不同的。（）
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畜类组织中的矿物质主要存在于（）中。
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野畜肉与家畜肉比较有以下不同：（1）野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低；（2）野畜肉结缔组织多一些；（3）（）。
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牛肉的特点是结缔组织较多，肉色较浅，肉纤维较粗，脂肪含量较高。
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水溶性维生素中的（）不足是扰乱脂肪代谢的重要原因，使脂肪大量在组织细胞内沉积，肝脏出现脂肪浸润。
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维生素A在鱼类各类组织中的含量以（）为最多。
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屠宰加工过程畜类动物体中血液组织流失（）
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蔬菜中的维生素含量一般是深色菜叶比浅色菜叶含量低
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抗生素在畜类食品中残留对人体有哪些危害？
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矿物质在畜类组织中占有的比例大约为（）。
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肉（胴体）主要由肌肉组织、脂肪组织、结缔组织和骨骼组织四大部分组成。四种组织在胴体中的比例，受以下因素影响，包括有（）
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肉中水分的含量于不同动物种类，动物的不同年龄，同一个体的不同组织，相差很大，所以肉中的含水量是不同的。（）
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羊肉的特点是结缔组织少，肉纤维细嫩，脂肪含量较高，具有一定的膻味，一般肥羊肉比老羊、小羊的肉鲜美、软嫩。
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肉中水分的含量于不同动物种类，动物的不同年龄，同一个体的不同组织，相差很大，所以肉中的含水量是不同的。
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鸭蛋蛋白中的脂肪含量不足1%而蛋黄中的脂肪含量却高达9%。（）
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肉中水分的含量于不同动物种类，动物的不同年龄，同一个体的不同组织，相差很大，所以肉中的含水量是不同的。【 】
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（)是由于维生素B<sub>12</sub>的摄入、吸收、结合、转运或代谢障碍导致体内含量不足而引起的中枢和周围神经系统变性的疾病
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家畜肉中的脂肪含量与肉的风味有关，牛羊肉比猪肉脂肪含量低，羊脂肪中含有一些()与膻味有关。
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茶叶中的维生素含量()高。
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畜类肉分为新鲜肉、不新鲜肉和（）
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醋肉组织中的含氮浸出物是（）
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人体中含有50多种元素，根据元素在人体内含量的多少，将元素分为常量元素和微量元素．当人体所需的元素从食物人体中含有50多种元素，根据元素在人体内含量的多少，将元素分为常量元素和微量元素．当人体所需的元素从食物中摄取不足时，可通过食品添加剂和保健药剂加以补充，如补钙、补锌的保健药剂或加碘食盐等． （）碳酸钙可作为补钙剂，虽然它难溶于水．但服用后可转化为可溶性钙盐被人体吸收．其反应的化学方程式是______．为了提高补钙效果，服用这种补钙剂时常需配合服用维生素D，维生素D属于六大类营养素中的______．
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