一般以西餐为主，自助取食。餐盘、刀、叉及餐巾等放置在桌上，客人可自取选用，也可请招待员协助取用的宴会称为（）

相似题目

• 在西餐就餐结束离席时，应将餐巾放在（），然后起身离席。

  A . 腿上 B . 椅背上 C . 座椅上 D . 餐桌的左侧

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• 西餐中若客人将刀叉平行放在餐盘上表示（）

  A . 用餐完毕，可以撤盘 B . 尚未用餐完毕，不要撤盘 C . 需要调整餐具 D . 需要清理桌面

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• 西餐服务中，当客人将刀叉（）放在餐盘中，就表示不再用此菜，服务员可以将餐盘撤走。

  A . 分开 B . 交叉 C . 平行 D . 无规则

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• 西餐的餐具摆放比较讲究，餐巾一般放在（）。

  A . 塞进口袋里 B . 插在水杯里 C . 汤盘下 D . 餐桌中间

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• 用西餐时，刀口内向，叉齿向下，呈八字状放在餐盘上，表示用餐完毕。

  A . 正确 B . 错误

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• 西餐餐巾的使用是要自然平铺在大腿上，中间的折痕朝向自己。

  A . 正确 B . 错误

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• 西餐摆台时，餐盘应距离桌边（）。

  A . 1cm B . 2cm C . 3cm D . 4cm

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• 我区发生的叶螨以土尔其斯坦叶螨为主，越冬主要在苹果树，木架材缝隙及杂草根部以（）越冬，当气温升至15℃时，开始取食，主要在甜甘草，冰草上。

  A . A、成虫 B . B、卵 C . C、幼虫 D . D、蛾子

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• 在自助餐厅就餐，每取餐一次应换新的盘子，不要拿用过的餐盘再去取餐。

  A . 正确 B . 错误

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• 风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的（）、风格、色彩等要和餐厅的风格一致。

  A . A、材料 B . B、大小 C . C、式样 D . D、质量

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• 在美式服务中，客人将刀叉平行放置在餐盘中，说明客人（）。

  A . 要求加菜 B . 临时离席 C . 就餐完毕 D . 投诉服务

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• 西餐开胃菜一般都具有特色风味，味道以（）为主，而且数量较少，质量较高。

  A . A、咸和酸 B . B、甜和酸 C . C、微辣和咸 D . D、酸和辣

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• 在西餐礼仪中，刀叉的使用分哪两种？餐巾又有什么用途？

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• 根据大小、形状、用途的不同，西餐摆台的餐盘包括（）。

  A . 装饰盘 B . 面包盘 C . 正餐盘 D . 黄油盘

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• 西餐中的副菜以鱼类、贝类等水产品为主（ ）

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• 西餐的刀叉的摆放一般是餐刀在右，餐叉在左，均是纵向摆放在餐盘的两侧，供用餐者方便使用（    ）。

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• 餐巾在吃西餐时的作用。（ ）

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• 西餐厅一般以_________为主。

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• 西餐中同鱼类、肉类菜肴一同摆放在餐盘中上桌的熟蔬菜叫配菜，单独上的生蔬菜通常叫沙拉。

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• 吃西餐将餐巾置放在座椅上，表示

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• 西餐中，餐巾应叠成长条形或三角形铺在膝盖上。（)

  西餐中，餐巾应叠成长条形或三角形铺在膝盖上。()

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• 配餐小票放置在餐盘左下角的原因是（）

  A．配餐的统一规定 B．防止配餐小票在转移的过程中掉落 C．便于配餐员查看配餐小票信息 D．便于发餐员查看配餐小票信息E

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• 享用西餐时，吃鱼和肉所用的刀叉一般按刀左叉右的位置分别纵向摆放在就餐者面前餐盘的两侧，如果刀叉多达三副以上，应从内侧向两边连续取用。（)

  是 否

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• 法式分菜服务所需用具有服务车、分割切板、刀、叉及调味汁的叉、勺。（)

  是 否

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