胴体重

相似题目

• 吊挂式秤用于称量有吊轨输送的整胴体、半胴体和四分之一胴体。

  A . 正确 B . 错误

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• 利用悬挂胴体，可将牛肉的嫩度提高（）。

  A . A、10％ B . B、20％ C . C、30％ D . D、40％

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• 根据我国分割牛胴体的标准，将标准的牛胴体二分体首先分割成（）个部分，在此基础上再进一步分割成（）块不同的肉块。

  A . A.6，11 B . B.7，12 C . C.8，13 D . D.9，14

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• （）作为代表胴体脂肪含量的标志。

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• 确诊为猪瘟的病猪胴体及其产品应（）

  A . 销毁 B . 化制 C . 高温处理后食用 D . 盐腌处理后食用 E . 适于食用

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• 吊挂方式冷却肉体时，轨道负荷每米定额以1/4胴体计，猪为3～4片的1/4胴体。

  A . 正确 B . 错误

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• 屠宰率指胴体重与羊屠宰前活重（宰前空腹24h）之比。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 猪胴体不包括以下哪一部分（）。

  A . A.肩颈肉 B . B.臀腿肉 C . C.头 D . D.背腰肉

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• 下列哪个作为代表胴体脂肪含量的标志？（）

  A . A、净羊肉 B . B、GR值 C . C、净肉率 D . D、眼肌面积

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• 急性猪丹毒病猪的胴体应（）

  A . 销毁 B . 化制 C . 高温处理后食用 D . 盐腌处理后食用 E . 适于食用

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• 羊的胴体检验包括（）。

  A . 体表有无病变和带毛情况 B . 胸腹腔内有无炎症和肿瘤病变 C . 有无寄生性病灶 D . 肾脏有无病变 E . 触检髂下和肩前淋巴结有无异常

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• 下面哪项不属于胴体性状？（）

  A . A、背膘厚度 B . B、眼肌面积 C . C、生长速度 D . D、胴体瘦肉率

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• 胴体瘦肉率

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• 根据胴体温度曲线作火焰调整。

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• 简述胴体分级的重要性

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• 在对猪胴体进行分割时，按我国的划分标准：将猪胴体的从最后腰椎与荐椎结合部和背线成直角切断的肉是（）.

  A . 肩颈肉 B . 臀腿肉 C . 背腰肉 D . 肋腹肉

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• 牛胴体体积大、分量重，为运输和销售方便起见，通常将其分割为（）。

  A . A．二分体 B . B．四分体 C . C．六分体 D . D．八分体

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• 肉（胴体）主要由肌肉组织、脂肪组织、结缔组织和骨骼组织四大部分组成。四种组织在胴体中的比例，受以下因素影响，包括有（）

  A . 动物种类 B . 品种 C . 性别 D . 年龄 E . 使用性质

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• 创伤性心包炎，心脏应废弃；对肉的处理需作沙门氏菌检查，阴性的，胴体不受限制出厂；阳性的，胴体（）。

  A . 化制 B . 销毁 C . 冷冻处理 D . 高温处理

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• 我国肉牛现存栏6840万头，去年牛肉产量达到689万吨，跃居（），占到世界牛肉总产量的10%，但我国肉牛出栏率、头均胴体重和饲料转化效率均低于世界平均水平，肉牛业还有很大发展潜力。

  A . 世界第四位 B . 世界第三位 C . 世界第二位 D . 世界第一位

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• 肉牛胴体重占宰前活重的百分率称为（）。

  A . A、净肉率 B . B、屠宰率 C . C、胴体产肉率 D . D、肉骨比

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• 胴体重

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• 一个脏器上发现肿瘤病变，胴体消瘦或肌肉有变化的，胴体应（）。

  A . 高温处理 B . 不受限制出厂 C . 冷冻处理 D . 销毁

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• 108、屠宰率指胴体重与羊屠宰前活重（宰前空腹24h）之比。

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