依据刀身与原料的接触角度，刀法可分为平刀法、斜刀法、（）和其他刀法4大类。
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刀身（刀面）始终与砧板呈（），称直刀法。
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在刀法中，正斜刀法适用于质软、性韧、体薄的原料，切斜形、略厚的片或块，如鱼肉、猪腰、鸡肉等。
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反斜刀法又称反斜批，右侧角度为（）（约130°～140°）。
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根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、（）、斜刀法和剞刀法四类。
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根据刀身与原料的接触角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、直刀法和（）4类。
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依据刀身与原料接触的角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、直刀法和混合刀法。
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反斜刀法右侧的角度一般是（）。
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根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、平刀法、斜刀法和剞刀法四类。（）
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根据刀身与原料的接触角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、（）和其他刀法4类。
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正斜刀法右侧角度一般是（）。
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直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工成一定角度的刀法。
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斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（）等。
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正斜刀法一般适用于软嫩而（）的原料。
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（）的成形方法有平刀法、斜刀法和直刀法。
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平刀法是指（）与原料保持水平的一种刀法。
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刀法的种类有直刀法、反刀法、平刀法、斜刀法、混合刀法。
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依据用力方向，平刀法可分为：平批、（）、拉批、锯批、波浪批和旋料批等方法。
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正斜刀法又称正斜批，右侧角度为（）（40°～50°）。
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根据刀身与原料接触的角度，刀法可分为（）大类。
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刀法的种类很多，根据刀面与砧板接触的角度划分，可分为（）三种。
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根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法.（）.斜刀法和剞刀法四类。
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反斜刀法一般适用加工一些软性或脆性原料下列原材料中适用反斜刀法是[1分]（）。
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刀身[刀面]始终与砧板呈（），称直刀法。
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常见的刀法分为直刀法，斜刀法，平刀法和（)。
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