根据刀身与原料的接触角度,刀法可分为:平刀法、斜刀法、()和其他刀法4类。
相似题目
-
刀身(刀面)始终与砧板呈(),称直刀法。
-
根据刀面与砧板接触的()来划分,刀法分为三种。
-
在刀法中,正斜刀法适用于质软、性韧、体薄的原料,切斜形、略厚的片或块,如鱼肉、猪腰、鸡肉等。
-
反斜刀法又称反斜批,右侧角度为()(约130°~140°)。
-
根据刀刃与原料接触的角度,刀法可分为直刀法、()、斜刀法和剞刀法四类。
-
根据刀身与原料的接触角度,刀法可分为:平刀法、斜刀法、直刀法和()4类。
-
依据刀身与原料接触的角度,刀法可分为:平刀法、斜刀法、直刀法和混合刀法。
-
反斜刀法右侧的角度一般是()。
-
根据刀刃与原料接触的角度,刀法可分为直刀法、平刀法、斜刀法和剞刀法四类。()
-
正斜刀法右侧角度一般是()。
-
直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工成一定角度的刀法。
-
斜刀法一般用于美化原料形状,适合软性的原料,如()等。
-
正斜刀法一般适用于软嫩而()的原料。
-
()的成形方法有平刀法、斜刀法和直刀法。
-
平刀法是指()与原料保持水平的一种刀法。
-
刀法的种类有直刀法、反刀法、平刀法、斜刀法、混合刀法。
-
依据刀身与原料的接触角度,刀法可分为平刀法、斜刀法、()和其他刀法4大类。
-
正斜刀法又称正斜批,右侧角度为()(40°~50°)。
-
根据刀身与原料接触的角度,刀法可分为()大类。
-
刀法的种类很多,根据刀面与砧板接触的角度划分,可分为()三种。
-
根据刀刃与原料接触的角度,刀法可分为直刀法.().斜刀法和剞刀法四类。
-
反斜刀法一般适用加工一些软性或脆性原料下列原材料中适用反斜刀法是[1分]()。
-
刀身[刀面]始终与砧板呈(),称直刀法。
-
常见的刀法分为直刀法,斜刀法,平刀法和()。
推荐题目
- 社会服务机构财务预算管理的基本预算方法主要包括()。
- 下列关于B/S结构解释正确的是()
- 外国人入出中国国境的人身自由和人格尊严不受侵犯,非经(),并由公安机关执行,不受限制和逮捕。
- 简述观察酵母菌细胞核的方法及观察结果。
- 只有语言属于文明的观念造物。()
- KWM虚拟机可以通过图形界面创建,也可以使用命令行创建。()
- 氧气、乙炔管破损,裂纹较多,减压阀、压力表损坏,无回火器()
- 关系模式R(A1,A2,A3,A4,A5,A6),如果A1à(A3,A4); (A2,A4)àA5; (A3,A5)à A6,则关于R的说法正确的是_________。
- 评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。公式[(潴留氮÷食物氮)×100]可用于评价A、蛋白质表现消化率
- 家长学校的主要任务就是联合所在学校、幼儿园、社区等教育单位或机构,为家长提供切 实有效地指导服务。()