油脂加热后易出现哪些问题（）
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对高强度钢加热会产生哪些问题？（）
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油脂在加热蒸发后接触火焰而产生短促闪火时的最低温度称为油脂的（）。
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漂发操作中容易出现的问题：头皮上油脂没洗干净；漂色剂太浓。（）
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矿车安装轴承时，加热的油脂最高不得超过（）℃。
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分馏法原油稳定装置加热炉出现问题时，一定要先后切断（）。
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油脂经常时间加热，会导致油的品质降低，如（）
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感官鉴别植物油脂（）时，可以把油脂加热后，经搅拌后嗅辨其气味。
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油脂在加热过程中冒烟多和易起泡沫的原因是油脂中含有（）
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油脂在（）以下加热，几乎不产生毒性物质。
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油炸食品容易出现的质量安全问题是油脂酸败，在检测中通常表现为_____、过氧化值超标。
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油脂经高温加热后营养价值不变。
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油脂加热不当会发生（）及产生刺激气味等变化。
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油脂加热试验的检测原理是什么？
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下列关于高温加热对油脂影响的说法，正确的是（）。
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油脂经长时间加热可以引起油脂（）
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投入除氧加热操作注意哪些问题？
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油脂反复加热，脂肪（）增加，产生有害物质。
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油脂经过长时间加热，其酸价会降低。
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油脂经长时间加热可以引起油脂 A、 粘度增加 B、 粘度下降 C、 碘值上升 D、 碘值下降
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加热试验是检验油脂中磷脂含量的（）。
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油温与加热时间相同的情况下，油脂与空气接触面越大，油脂老化速度越慢。（）
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面试问题安排要先难后易。（)
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用微波炉加热有油脂的食品时，最好用带盖子的微波专用器皿，避免油脂飞溅（)
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漂发操作中容易出现的问题:（1)头皮上油脂没洗干净;（2)漂色剂太浓。（)
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