加热试验是检验油脂中磷脂含量的（）。

相似题目

• 油脂中的水分含量是用（）与（）两种方法测定。

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• 润滑油脂的腐蚀试验用于检验其中（）对金属的腐蚀情况。

  A . 活性硫 B . 游离硫 C . 游离氯 D . 有机酸碱

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• 油脂冻试验是检验油脂中什么成份？

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• 有机物含量试验诺两种溶液的颜色接近，则应将该试样倒入烧杯中放在温度为（）℃的水浴锅中加热2-3h，然后再与标准溶液比色。

  A . A、60-70 B . B、60-80 C . C、70-80 D . D、50-60

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• 食用油脂的主要成分是磷脂。

  A . 正确 B . 错误

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• 油脂中维E含量高低依次是（）。

  A . 豆油＞菜籽油＞芝麻油＞棉籽油＞玉米油＞花生油＞猪油＞牛油 B . 豆油＞棉籽油＞芝麻油＞菜籽油＞玉米油＞花生油＞猪油＞牛油 C . 菜籽油＞豆油＞芝麻油＞棉籽油＞玉米油＞花生油＞猪油＞牛油 D . 棉籽油＞玉米油＞花生油＞猪油＞牛油＞豆油＞菜籽油＞芝麻油

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• 油脂中脂肪含量的多少是衡量营养价值高低的重要依据。

  A . 正确 B . 错误

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• 油脂在加热过程中冒烟多和易起泡沫的原因是油脂中含有（）

  A . A、磷脂 B . B、不饱和脂肪酸 C . C、色素 D . D、脂蛋白

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• 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）

  A . A、鱼油 B . B、猪油 C . C、牛油 D . D、羊油

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• 加热炉点火前做爆发试验，是为了检验管道中（）。

  A . 是否有煤气 B . 是否有混合爆炸性气体 C . 判断煤气成份

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• 卵磷脂对油脂的乳化作用很强，可用作（）用乳剂的乳化剂。

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• 天然油脂中的脂肪酸绝大多数是（），（）不存在植物油脂中，仅存在反刍动物脂肪中，含量甚微，顺式油酸的熔点低于反式油酸。

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• 油脂加热试验的检测原理是什么？

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• 测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用（）。

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• 油脂中的水分含量是用（）与定量试验两种方法测定

  A . 化验试验 B . 离心试验 C . 定型试验

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• 在防水涂料的固体含量试验中，一般水性涂料的加热温度是（），溶剂型、反应型涂料的加热温度是（）。

  A . 100±2 B . 105±2 C . 120±2 D . 110&plusm

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• 去掉油脂中存留的动植物组织残渣的含量后，油脂本身的含量是指油脂的（）。

  A . 纯度 B . 重度 C . 密度 D . 浓度

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• 老年人血中胆固醇含量增加、磷脂减少，易引发（)。

  A．冠心痛 B．胆结石 C．胃肠炎 D．糖尿病

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• 食用油脂是三大热能营养素之一，除脂肪外，还含有磷脂和多种()，为人类不可缺少的营养素来源之一。

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• 重量法测定水质中硫酸盐含量试验中二水合氯化钡溶液，100g/L：将（）二水合氯化钡溶于约（）水中,加热有助于溶解，冷却后并稀释至1L

  A．50g B．100g C．800mL D．1000mL

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• 重量法测定水质中硫酸盐含量试验，洗涤过程中用（）检验氯化物是否洗净

  A．氯化钡 B．甲基红指示剂 C．碳酸钠 D．硝酸银溶液

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• 5、下列磷脂含量丰富的系统组织是（）

  A．神经系统 B．心血管系统 C．免疫系统 D．肌肉组织

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• 蛋黄中含有较丰富的油脂、卵磷脂，而卵磷脂是一种有效的乳化剂，因而鸡蛋能起到柔软的作用（）

  A．是 B．否 此题为判断题(对，错)。

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