油脂经长时间加热可以引起油脂（）
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生地经长时间加热蒸制后，部分多糖和多聚糖可水解转化为（）。
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物料处于热态的加热炉塔底泵经长时间停车，再次启动以后，要防止（）。
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由于发热体长时间烘烤可燃物质会引起船舶火灾，其表现有（）等方面。 ①溢油溅落热表面 ②易燃货物靠近货灯 ③电灯泡或其它电热器靠近可燃物体如纸张、布料、棉纱头等 ④摩擦生热 ⑤沾有油脂的棉纱、缆绳自燃 ⑥化工产品的混装
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油脂经多次或反复高温加热后也无毒性，可连续使用。
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油脂在加热蒸发后接触火焰而产生短促闪火时的最低温度称为油脂的（）。
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矿车安装轴承时，加热的油脂最高不得超过（）℃。
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感官鉴别植物油脂（）时，可以把油脂加热后，经搅拌后嗅辨其气味。
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油脂放置较长时间后产生“哈味”的主要原因是（）。
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油脂在加热过程中冒烟多和易起泡沫的原因是油脂中含有（）
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油脂在（）以下加热，几乎不产生毒性物质。
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油脂在高温下长时间煎炸所产生的热聚物中，毒性最大的是（）
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油脂经高温加热后营养价值不变。
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油脂加热试验的检测原理是什么？
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脂肪在长时间加热后引起（）分解。
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牛乳经长时间高温加热或长时间保藏后，会产生酶促褐变。
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如果立式油罐中各层的相态组成有差异，通常情况下可以通过加热将油脂均质后再扦样。
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油脂反复加热，脂肪（）增加，产生有害物质。
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油脂经过长时间加热，其酸价会降低。
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油脂经长时间加热可以引起油脂 A、 粘度增加 B、 粘度下降 C、 碘值上升 D、 碘值下降
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加热试验是检验油脂中磷脂含量的（）。
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油温与加热时间相同的情况下，油脂与空气接触面越大，油脂老化速度越慢。（）
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长时间连续加热，花生油会发生老化反应。下列不属于油脂老化反应现象的是（)。
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用微波炉加热有油脂的食品时，最好用带盖子的微波专用器皿，避免油脂飞溅（)
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过量摄入下列哪种维生素可以引起蓄积中毒食用油脂中有害物质主要有以下几种，除了（）
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