芙蓉菜特色：成品质地柔软，蛋与原料混合，（）美观
相似题目
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一个良好的蛋糕需要式样正确、外表美观、组织均匀、细腻、柔软而粘牙。
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红烧菜的成品特色是：汁明芡亮、口味鲜咸醇厚（或回味微甜）、质感酥烂。
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塌菜特点在操作上与煎相似，但成品特点却有很大的区别，塌菜质地酥软，味醇，形色美观。
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“烧”菜的特色是卤汁少而稠粘，原料质地软嫩，（）。
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质地较嫩的根菜原料加工时可以（）。
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优质洗发液的特征之一：包装美观，（），洗后头发柔软、顺滑。
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配合饲料加工工艺是从原料接收到成品出厂的全部过程，只包括粉碎和混合工序。
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对于自然形状（）的原料，可以通过特殊器皿和模具的形状，使成品达到美观大方的物体形象，来满足宴会的需求。
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菜肴创新是餐饮企业在经营品种相对稳定的情况下，随着季节变换和原料的调整以及顾客对企业产品较为熟悉时，适时推出的体现原料组配、口味新颖、质地适口的新品，这种新菜开发的思路符合（）.
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质地柔软、营养丰富、荤素皆宜、味道鲜美，有“天下第一菜”美誉的蔬菜是（）
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福建菜在色、香、味、形兼顾的前提下，以原料为纲，具有淡雅、鲜嫩、隽永的风味特色。
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.凉拌菜高档的还有生鱼片、龙虾片等，从凉拌所用的原料质地来看，一个明显的特点是（），这也是形成生拌菜清淡、爽口、鲜香特色的重要因素。
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对于形状较差的原料，即使利用特殊器皿和模具的形状，也无法使成品美观大方。
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优质洗发液的特征之一：包装美观，气味宜人，洗发后头发柔软、顺滑。（）
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在烹调中，明胶主要用于凉拌菜，使菜肴口感柔软。
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蛋清直接滑炒（）是芙蓉菜的一种做法。
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还有淮酒、白汤酱油等更多原料不胜枚举，彰显了淮安菜以地产为主的特色。
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金华菜以火腿为原料的各种菜肴多达二三百种，是金华菜的最大特色。（ ）
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塌菜特点在操作上与煎相似，但成品特点却有很大的区别，塌菜质地酥软，味醇，形色美观。此题为判断题(对，错)。
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芙蓉菜的制作，一要确保白嫩特色；二要持菜肴的成品（）、别致、色彩和谐
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芙蓉菜是以（）为主或主要配料，成菜强调白嫩的一类菜肴
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芙蓉菜是以蛋清为主或主要配料，成菜强调（）的一类菜肴
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蓉菜特色:成品质地柔软，蛋与原料（），洁白美观
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福建菜在色、香、味、形兼顾的前提下，以原料为纲，具有淡雅、鲜嫩、隽永的风味特色。此题为判断题(对，错)。