制作爆腰花10份，共需净猪腰2kg，猪腰净料率一般为80％，则要准备2.5kg鲜猪腰（）
相似题目
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在刀法中，正斜刀法适用于质软、性韧、体薄的原料，切斜形、略厚的片或块，如鱼肉、猪腰、鸡肉等。
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净料率=净料重量/毛料（）×100％。
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净料重量与毛料重量的（）称为净料率。
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现购进猪腰12千克，单价为24.00元/千克，经加工处理损耗率为20%，猪腰的单位成本是多少？若每份菜肴需净猪腰200克。求该菜肴猪腰的成本是多少？
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净料率与成本的关系是，净料率（），成本是（）
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所谓净料率实际上就是净料重量占毛料总值的百分比，习惯上把净料率也称为出品率。
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制作爆炒腰花l0份，每份耗净猪腰l50g，其猪腰净料率为75％，需采购的鲜腰子是（）。
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猪腰的初加工步骤是：去腰筋、清水洗涤。
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净料率的应用在进行原料加工处理前，利用净料率可直接根据毛料重量计算出净料重量；根据计算出的净料重量，可预测净料单位成本。
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“爆腰花”在制作过程中使用的浆为（）。
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净料率对净料成本的影响很大，净料率越高成本越（）。
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猪腰剖开批去腰臊后，还要用（）洗涤干净方能用于制作菜肴。
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计算题：某厨师制作10份菜点，其中每份用A净料100克，已知此料加工的出材率为80%，问制作这些菜点需要多少千克的A料？
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长期食用猪肝、猪腰最易导致下列哪项指标增高（）
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“核桃腰子”应在猪腰的表面剞上（）形花刀。
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制作爆腰花一盘，用净猪腰200g（猪腰价格每千克24.00元，净料率为75％），配料0.80元，调料0.90元，问该菜的成本是多少？
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对猪腰进行加工，更多需要采用剞刀法，主要是因为其（）。
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毛料量=净料量/净料率
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猪腰的初加工步骤是：去外膜和油脂、剖开、去腰筋，用清水洗涤。
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制作芫爆肉丝，用肉丝200克（猪通脊进价每公斤22元，加工成肉丝净料率为80%，下脚料碎肉作价每公斤10元)，净香菜75克，每公斤6元，调料及小料共计1.75元，求该菜成本。若销售毛利率为40%，求该菜食售价。
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在进行原料加工处理前，利用净料率可直接根据（）质量计算出净料率质量，根据计算陈的净料质量，可预测净料单位成本
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在进行原料加工处理前，利用净料率可直接根据毛料质量计算出净料率质量，根据计算陈的净料质量，可预测净料（）
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对猪腰进行加工，更多需要采用剞刀法，主要为因为其（）。
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制作鱼香肉丝，需用净肉200克，已知肉的净料率80%，进价每公斤8元，用干木耳10克，涨发率500%，湿木耳每公斤8元、冬笋1元，调料1.2元，肉扣毛利率40%，求售价和外加毛利率？