维生素C遇铜后会加速氧化而被破坏，所以不宜用铜制烹饪炊具。
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(1).影响药物稳定性的处方因素是(2).影响药物稳定性的环境因素是(3).可加速维生素C氧化的是(4).可通过加入依地酸二钠减轻对药物稳定性影响的是
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能够加速维生素氧化分解的物质条件是（）。
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氧-乙炔氧化焰的氧与乙炔混合大于11.2，所以产生最高温度在3100~33000c，下列选项（）适合用氧化焰焊接。
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维生素E具有（）功能，可使细胞膜上（）免于氧化而被破坏。
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维生素A对热、酸、碱稳定，且不易被氧化破坏。
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红萝卜不宜和白萝卜搭配，是因为红萝卜中的（）会破坏白萝卜中的维生素C。
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烹调时，为保护食物原料中维生素少受氧化不被破坏，可加入（）。
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温度升高能加速浸油物质在空气中的氧化反应速度，促使自燃，所以要（）。
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蔬菜原料含有较多的酚类物质和多酚氧化酶，比较容易发生色泽的变化使烹饪原料质量下降，所以对易褐变的原料摘剔、洗涤后应立即置于（）浸泡，对绿叶蔬菜在烹调前应进行杀青处理。
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在服用抗生素时，绝对不宜运动，因为这种药会加速心跳，增加运动中发生事故的危险性。
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维生素E可保护（）不被氧化破坏
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在用焚烧发处理固体废物时，为使废物中有毒有害物质通过氧化、热解而被破坏，其焚烧温度一般维持在（）
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煮稀饭（粥）加碱会破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或尽量少加碱。
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食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有_______，该物质对人体有极强的致癌作用
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烹饪时由于食物原料的受热和各种因素的作用，各种维生素损失程度大小大致的顺序为：C>B1>B2>其他B族>A>D>E。
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食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有该物质对人体有极强的致癌作用。（）
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用火焰原子吸收光谱法测定空气中的三氧化铬，以微孔滤膜采样，高氯酸-硝酸混合消解液消解滤膜，由于铬与高氯酸会生成铬酰氯，温度高后会挥发损失，所以消解温度应低于（）。
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维生素C很稳定,它能耐高温,且不易氧化。但对光敏感,易受紫外线照射而破坏。( )
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烹饪时宜以清水漂洗干净，除尽血水后煮熟食用，不宜炒食的肉类为（ ）
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1、维生素A对酸、热、碱稳定，但易被氧化破坏。
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食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含（）
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烹调中加硷，易破坏维生素C。（)
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下列说法正确的是（ ） A．水泥、玻璃、陶瓷、水晶都属于硅酸盐产品 B．二氧化碳通入水玻璃可以得到硅酸 C．因为高温时二氧化硅与碳酸钠反应放出二氧化碳，所以酸性硅酸比碳酸强 D．可以用澄清石灰水鉴别SO2和CO2
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用火焰原子吸收光谱法测定空气中的三氧化铬，以微孔滤膜采样，高氯酸—硝酸混合消解液消解滤膜，由于铬与高氯酸会生成铬酰氯，温度高后会挥发损失，所以消解温度应低于()。
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