制作油爆类菜肴的用油量一般是原料的()。
![](/upload/20220827/c85071da6ff0aadc10ebce6c25bb4f0d.png)
相似题目
-
油爆内脏类原料的菜肴时一般应使用热锅凉油划油。
-
制作水爆(汤爆)菜肴时的用水(汤)量一般是原料的()。
-
按照原料生熟不同,属于制作熏制菜肴的方法是()。
-
制作奶香味型菜肴原料是以()为主制成的菜肴。
-
烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。
-
制作“金沙类”菜肴代替蟹黄使用的原料是()。
-
蛋是重要的烹饪原料,制作高档菜肴常选用()。
-
为使扣菜具有美丽的图案,制作时应当将菜肴的原料是()。
-
雕塑形式是指原料经加工制作后,通过雕刻的方法构成菜肴形式,要求造型逼真、色彩协调。
-
下列原料在制作菜肴时,以熟烂为好,并且喜重油的品种是()。
-
我国厨师加工原料时,讲究大小、粗细、厚薄一致,所以()是制作菜肴的一个很重要的环节。
-
在菜肴制作中,适合芫爆的原料是()。
-
用动物性原料制作滑炒菜肴时一般要上浆,成菜时要少许勾芡。
-
下列适宜制作清炸菜肴的原料是()。
-
剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作()菜肴。
-
制作奶香味型菜肴的原料以()为主。
-
多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料()为两种或两种以上,无主辅料之别,每种原料的量基本相等。
-
烹法制作菜肴调味成菜前原料一般都要经过()。
-
在苏式菜肴中用河虾制作的菜颇多,如油爆虾、盐水虾、碧螺虾仁等等,其中碧螺虾仁为吴门传统名菜。
-
下面适用于爆类菜肴,如“荔枝腰花”的芡汁的是()。
-
过油走红一般适用于鸡、鸭、方肉等烹饪原料表面的上色,以辅助用蒸、卤等烹饪方法制作菜肴。如“虎皮肘子”,“九转大肠”。()
-
酱爆菜肴,炒酱的用油量相当于酱的()()分值
-
炸制时用油量一般为原料的3—4倍()
-
厨师小智烹制传统菜肴油爆鸡丁装盘方法是()
推荐题目
- 公安消防部队思想政治教育考核评价结果分为()等次。
- 建立正确的行文关系,遵守必要的行文规则,有助于机关、部门、单位维护正常的领导和管理,避免行文混乱,防止“公文旅行”,克服文牍主义,提高工作效率。
- 符合献血的血红蛋白最低值我国规定为()
- 根据新《消费者权益保护法》,在经营者需要承担赔偿责任的时候,如果广告经营者、发布者不能提供经营者的真实名称、地址和有效联系方式的,应当承担赔偿责任。
- 根据《长途光缆波分复用(WDM)传输系统工程设计规范》(YD/T5092—2005),WDM传输系统不包含()。
- 矫形器的训练和使用不包括()。
- 下列关于电缆敷设时应注意的事项叙述正确的是( )。
- 下列不良事件中,属于假劣药事件的是()
- 创业大学生要培养自己的社交能力,可以从以下几个方面进行?()
- 哪种情况在常规导联心电图上不出现典型心肌梗死图形()