调正确菜肴有丰富菜肴色彩的作用，是否正确（）
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菜肴色彩的组配，（）的色彩起衬托、点缀、烘托的作用。
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正确地掌握、熟练地运用烹调方法，对于保证菜肴的质量、增强风味特色、丰富花色品种，都具有极其重要的意义。
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以下对菜肴餐具的“色彩感情”理解不正确的是（）。
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调味的目的与作用：1）确定和丰富菜肴的口味；2）去除异味；3）增强食疗保健作用；4）（）；5）调节菜品的质感。
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色彩是反映菜肴质量的（），从而对人们的心理产生极大的作用。
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调味的作用是除去异味，确定菜肴的口味，增进美味，丰富菜肴的色彩等。
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菜肴色彩的组配方法有顺色组配和异色组配两种。
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菜肴的（）、卫生质量、（）等都会或多或少地通过菜肴的色彩被客观地反映出来。
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配菜的作用是：(1)确定菜肴的数量；(2)使菜肴的色、香、味、形基本确定；(3)确定菜肴的营养价值；(4)确定菜肴的售价；(5)丰富菜肴的品种，使菜肴多样化。
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菜肴色彩的组配，首先要确定菜肴的（）。
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调味的目的与作用：1）确定和丰富菜肴的口味；2）（）；3）增强食疗保健作用；4）丰富菜品的色彩；5）调节菜品的质感。
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菜肴色彩形成的途径主要有：原料的自然色、加热形成色、调料调成色、食用色素染成色。
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菜肴原料经着衣处理后，可改善菜品的（），丰富菜肴的质地。
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菜肴中通常以（）的色彩为基调，以（）的色彩为辅色，起衬托、点缀、烘托的作用。
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选用恰当的盛器可使菜肴在品种、（）、色彩等方面呈现出丰富多彩的变化。
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菜肴调味的目的是：确定和丰富菜肴的口味、去除异味、丰富菜品（）、调节菜品的质感。
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在菜肴色彩组配方法中，下列菜肴属于“顺色组配法”的是（）。
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厨房的整体色彩以（）为主，以便衬托了菜肴的色彩。
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菜肴色彩是反映菜肴质量的重要因素，并极大地影响着人们的（）。
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菜肴装盘造型中，将各种装饰食物沿着碟边将主料团团围着，起到衬托菜肴色彩，形状作用的手法称之为（)。
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"431.菜肴色彩是反映菜肴质量的重要因素，并极大地影响着人们的（）
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菜肴原料间的色彩搭配是为了最大限度地村托出菜肴的（）
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淀粉糊化对菜品具有的影响作用是保持菜肴的温度、提高菜肴的营养效价、增加汤汁的黏稠度、增加汤汁的光亮程度、提高汤汁的透明度、丰富菜肴的（）。
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根据色彩学的原理，菜肴的色彩越多越好看。（）
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