逆没食子鞣质在酸的存在下加热后形成（）

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• 经酸处理可生成没食子酸的鞣质是（）

  A . A.没食子鞣质 B . B.逆没食子鞣质 C . C.鞣花鞣质 D . D.缩合鞣质 E . E.复合鞣质

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• 焦性没食子酸与KOH溶液混合，生成焦性没食子酸钾用来分析气体中O2的含量，它具有（）。

  A . 强还原性； B . 强氧化性； C . 强吸附性； D . 强溶解性。

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• 水解后主要产生没食子酸和葡萄糖（或多元酚）的鞣质是（）

  A . 没食子鞣质 B . 逆没食子鞣质 C . 咖啡鞣质 D . 缩合鞣质 E . 含有没食子酰基的缩合鞣质

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• 食品添加剂没食子酸丙酸酯属于（）。

  A . 营养强化剂 B . 防腐剂 C . 发色剂 D . 漂白剂 E . 抗氧化剂

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• 没食子丸2功效与作用

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• 其中焦性没食子酸法原理为：（）

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• 又称鞣花鞣质，水解后产生逆没食子酸的一类鞣质是（）

  A . A.五倍子鞣质 B . B.可水解鞣质低聚体 C . C.逆没食子鞣质 D . D.没食子鞣质 E . E.表儿茶素

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• 如何配制焦性没食子酸钾溶液？

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• 没食子酸乙酯比色法测定饮料中的茶多酚时，如果改变磷酸盐缓冲溶液的浓度，显色后溶液的吸光度也会发生变化。

  A . 正确 B . 错误

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• 水解后主要产生没食子酸和葡萄糖（或多元醇）的鞣质为（）。

  A . 没食子鞣质 B . 逆没食子鞣质 C . 咖啡鞣质 D . 缩合鞣质 E . 含有没食子酰基的缩合鞣质

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• 二分子以上逆没食子鞣质缩合形成的是（）

  A . A.没食子鞣质 B . B.逆没食子鞣质 C . C.可水解鞣质低聚体 D . D.C-苷鞣质 E . E.咖啡鞣质

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• 尿素在酸、碱或尿素酶的存在下，可水解生成氨（或铵盐），固可用来作为含氮量较高的固体氮肥。

  A . 正确 B . 错误

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• 用酸、碱、酶处理后主要产生逆没食子酸，同时还可能有少量没食子酸的鞣质是（）

  A . 逆没食子鞣质 B . 咖啡鞣质 C . 没食子鞣质 D . 复合鞣质 E . 缩合鞣质

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• 含有没食子鞣质的中药是（）

  A . A.洋金花 B . B.五倍子 C . C.紫草 D . D.茜草 E . E.老鹳草

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• 可水解鞣质在酸、碱、酶的作用下，水解后可能的产物有（）

  A . 糖 B . 多元醇 C . 表儿茶素 D . 小分子酚酸化合物 E . 儿茶素

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• 在酸作用下，可生成没食子酸的鞣质是（）

  A . A.没食子鞣质 B . B.缩合鞣质 C . C.咖啡鞣质 D . D.逆没食子鞣质 E . E.C-苷鞣质

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• 水解后能生成没食子酸和糖或多元醇的是（）

  A . A.可水解鞣质低聚体 B . B.C-苷鞣质 C . C.没食子鞣质 D . D.咖啡鞣质 E . E.逆没食子鞣质

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• 没食子酸丙酯的别名是（）。

  A . A、尼泊金乙酯 B . B、对羟基苯甲酸乙酯 C . C、棓酸丙酯 D . D、愈创树脂

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• 含有逆没食子鞣质的中药是（）

  A . A.洋金花 B . B.五倍子 C . C.紫草 D . D.茜草 E . E.老鹳草

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• 没食子酸乙酯比色法测定饮料中茶多酚时，用没食子酸乙酯作为比色标准。

  A . 正确 B . 错误

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• 没食子酸丙酯是（ ）抗氧化剂。

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