海洋鱼类腐败变质后将产生一定数量的（），该物质为强生物活性物质，摄入后使机体发生中毒，是食品中较为重要的不安全因素。
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烹饪原料大多为动、植物性食品，影响其卫生质量的因素较为复杂。当储存条件不良时，烹饪原料易发生各种变化，引起腐败变质，这不仅大大降低其营养价值，在感观性状上也使人产生厌恶的感觉。
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食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）
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鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（）。
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食品腐败变质主要原因是（）的作用，酶的作用，化学物质的作用，其它外界因素。
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青皮红肉鱼中有较高含量的（），当不新鲜或腐败变质时，受到细菌的影响从而脱羧生成有毒物质。
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食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。
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水产品的卫生问题是腐败变质、细菌性食物中毒、寄生虫、工业“三废”污染、生物毒素及部分水产鱼类的组胺中毒等。
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法医物证是生物类的物质多易腐败发霉变质，因此，尚未干燥的物证检材可曝晒或高温烘干后保存。
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食品产生腐败变质的三要素是（）。
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下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（）。
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防腐剂指为防止食品腐败、变质，能抑制食品中微生物繁殖的物质，下面的（）不包括在内。
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腐败变质的鱼类对人体有害，无论何种方法加工均不能食用。（）
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腌制鱼类是利用盐的渗透作用使鱼体脱水，从而阻碍或减缓鱼类腐败变质的进程。（）
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塑料包装材料（）透过挥发性物质等，往往在储藏和流通时出现微生物所引起的腐败变质，成为破坏食品品质的原因。
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鱼类腐败变质乳起食物中毒的物质是（）
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1.预防鱼类引起组胺中毒，主要防止鱼类腐败变质。
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下列哪些微生物与鱼类的腐败变质有关（）
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防止食品腐败、变质，延长食品保存期，抑制食品中微生物繁殖的物质是
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食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()
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阅读下列材料，完成相关问题： 每当提到海洋总让人联想起湛蓝的海水、美味的海鲜。海洋是生命的乐园，种类繁多、阅读下列材料，完成相关问题： 每当提到海洋总让人联想起湛蓝的海水、美味的海鲜。海洋是生命的乐园，种类繁多、数量巨大的浮游藻类以无机物质为营养，以阳光为能源，通过光合作用制造大量的有机物，直接或间接地为浮游动物、鱼、虾、贝以至鲸等所有动物提供食物，自古以来海洋总是源源不断地向人类提供大量的鲜美的海产品。然而，人类却源源不断地向海洋排放污水，引起浮游藻类，甚至浮游动物和细菌，在一定的环境条件下突发性地增殖和聚集，造成一定范围内海水变色现象，这就是赤潮。海水颜色因赤潮生物的数量、种类不同而呈红、黄、绿和褐色等。 赤潮生物大量消耗海水的溶解氧，危及动物生存。藻类还会产生一些毒素，动物摄食这些藻类后，其毒素会积聚在动物体内。因此，海洋赤潮的发生不但对海洋生态系统有强烈的破坏作用，对海洋水产养殖以及食用海产品的人都有直接的危害。 （）为了保护海洋生态环境，我们人类应该怎样去做？
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糖类物质腐败变质后产生()气味。
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