被称为抗脂肪肝因子的营养素是（）。

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• 生豆饼（粕）中含有主要抗营养因子是（）。

  A . 硫葡萄甙 B . 恶唑烷硫酮 C . 异硫氢酸盐 D . 胰蛋白酶抑制因子

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• 通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）

  A . 淀粉酶抑制剂 B . 脂肪氧化酶抑制剂 C . 胰蛋白酶抑制剂 D . 胃蛋白酶抑制剂 E . 糜蛋白酶抑制剂

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• 青稞中的主要抗营养因子是（）。

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• 维生素中被称为“抗神经炎因子”的是（）

  A . 硫胺素 B . 视黄醇 C . 烟酸 D . 核黄素 E . 抗坏血酸

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• 羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”，羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之二，更利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）

  A . A.葡萄糖 B . 果糖 C . 乳糖 D . 半乳糖 E . 低聚糖

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• 被称为抗脂肪肝因子的营养素是（）。

  A . 维生素B1、维生素B2 B . 维生素C、维生素D C . 胆碱、甲硫氨酸 D . 赖氨酸、谷氨酰胺 E . 高密度脂蛋白、苏氨酸

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• 通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）。

  A . 胃蛋白酶抑制剂 B . 淀粉酶抑制剂 C . 胰蛋白酶抑制剂 D . 脂肪氧化酶抑制剂 E . 糜蛋白酶抑制剂

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• （）是豆类饲料存在的最主要的抗营养因子，它直接影响饲料蛋白质的消化。

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• 被称为抗动脉粥样硬化因子的是（）

  A . LDL B . LPA. C . HDL D . 胆固醇 E . CM

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• 不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是（）。

  A . 缬氨酸 B . 蛋氨酸 C . 胱氨酸 D . 苏氨酸 E . 赖氨酸

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• 大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是（）

  A . A.β－硫代葡萄糖苷 B . 寡苷 C . 酚糖苷 D . 黄酮类 E . 低聚糖

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• 大豆中含有影响人体对某些营养素的消化吸收的抗营养因子（）

  A . 胰蛋白酶抑制剂 B . 豆腥味 C . 胀气因子 D . 植物血细胞凝集素 E . 以上都是

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• 高梁的主要抗营养因子是（）。

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• 高粱籽实中含有单宁，是主要的抗营养因子。

  A . 正确 B . 错误

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• 大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是（）。

  A . A.淀粉酶抑制剂 B . 脂肪氧化酶抑制剂 C . 胰蛋白酶抑制剂 D . 胃蛋白酶抑制剂 E . 糜蛋白酶抑制剂

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• 大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是（）。

  A . A.β-硫代葡萄糖苷 B . 寡苷 C . 酚糖苷 D . 黄酮类 E . 低聚糖

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• 大豆中存在的最普遍的抗营养因子是胰蛋白酶抑制剂。(  )

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• 带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料，所谓的银鳞是一层由特殊脂肪形成的表皮，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪；这层表皮被称为（）

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• 大豆中存在的最普遍的抗营养因子是胰蛋白酶抑制剂。( )

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• 下列哪种是大豆中抗营养因子（ ）

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• 5、下列哪种维生素被称为抗坏血病因子

  A．维生素C B．维生素A C．维生素B1 D．维生素B2

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