重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的40%～100%（）
相似题目
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一般餐包的油脂用量为（）
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在制作油脂蛋糕时，面粉加入后（），否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。
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用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时，一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。
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在酥性饼干面团调制中，一般糖的用量可达面粉的32％～50％，油脂用量更可达40％～50％或更高一些（）
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低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法调制面糊。
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面粉、油脂拌和法调制生产出来的油脂蛋糕（）。
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面粉类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，对面粉量35%视为轻奶油。
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制作海绵蛋糕时，配方中油脂宜在面粉拌入前加入拌匀，以免影响蛋糕的膨胀性。
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用面粉、油脂拌和法调制重奶油蛋糕，能够阻止（），因此，做出的蛋糕内部组织颗粒细小、松软、韧性低。
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油脂蛋糕中由于油脂含量较高，制品容易成熟，所以一般选择大、高的模具。
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重奶油蛋糕油脂的最低使用量为（）
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油脂蛋糕根据生产配方中添加的原料不同，分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。
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（）是将面粉、油脂搅拌均匀，然后依次放入其他原料的蛋糕面糊调制方法。
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制作卜乎时要使用（）油脂，用量不可超过面粉量的80%。
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面糊类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，为面粉量35%视为轻奶油。
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在制作油脂蛋糕时，面粉加入后( )，否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。
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油脂蛋糕中，油脂用量一般为面粉的（ ）
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重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的40%~100%。
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油脂蛋糕根据生产配方中添加的原料不同，分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。此题为判断题(对，错)。
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面粉、油脂拌和法调制生产出来的油脂蛋糕（）
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（）"743.干油酥中面粉与油脂的比例一般为（）
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根据配方的不同，油脂蛋糕用料的差异，但一般主要原料有油脂、（）、糖、面粉等
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蛋糕一般分为（)、（油脂蛋糕)、（)。
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中等油脂成分的油脂蛋糕面糊采用糖油拌和法能增加面糊内膨大的气体，但最后添加面粉时面糊中的液体原料易产生（）