按某种呈味物质的种类多少、呈味的程度高低，味可分为单一味、复合味、基本味、糟卤味四大类。
相似题目
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水产品呈味的核心是糖原、脂肪、牛磺酸。
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水产品呈味的核心是谷氨酸、IMP、AMP。
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人们把某种呈香呈味物质，能够刺激人的嗅觉或和味觉，使人感觉到它的存在的最低含量叫做“阈值”。
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呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变。
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单一味是由一种呈味物质构成的。
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一些呈味物质，溶于不同的溶媒中，其呈味也相同。
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制汤过程中不能先放盐，盐的加入会使汤的渗透压加大，加速蛋白质的变性程度，不利于呈味物质的溶出。
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麻味的呈味物质是（）。
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基本味是指呈味物质中只有一种物质呈味最为明显，这种最为明显的味被称为基本味。
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白酒按生产工艺不同分为不同产品类型，以固态法白酒（不少于30%）为基础，添加液态法白酒或食用酒精（呈香呈味物质）勾兑而成的白酒为（）
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人们把某种呈香呈味物质，能够刺激人的嗅觉或/和味觉，使人感觉到它的存在的最低含量叫做“阈值”。
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味是某种呈味物质刺激味觉器官所引起的特殊感觉。味觉是一种生理感觉，除味觉器官的味蕾感受到味最为灵敏以外，嗅觉、触觉等神经器官也能感受到味。
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浓香型大曲酒的各种呈香呈味的香味成分与（）有关。
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味精在（）鲜味呈味程度最高。
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两种相同味感的呈味物质共同使用时，其味感增强的现象叫味的相乘现象。
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肉中重要的呈味物质是（）。
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按氨基酸的呈味特征将氨基酸分为（）。
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在享受美味佳肴时，应注意到不同呈味菜肴的味的刺激性，这是我们对味的（）现象的认识和运用。
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影响味觉的因素有： A 、呈味物质的种类 B、呈味物质的浓度 C 、食物的温度 D、呈味物质的相互作用
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由化学呈味物质通过味蕾所产生的味觉呈味化学味觉（）
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一些呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味也相同（）
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人们把某种呈香呈味物质，能够刺激人的嗅觉或和味觉，使人感觉到它的存在的最低含量叫做“阈值”。此题为判断题(对，错)。
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将各种味道不同的呈味物质混合使用，导致各种呈味物质的本味均发生转变的现象叫味的（）