为什么干燥的方法可保存食品？ 

相似题目

• 低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比有什么优点？

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• 以干燥剂保存食品时，采用的包装材料要求较低的主要性能是（）

  A . 透湿性 B . 透气性 C . 透明性 D . 透光性

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• 关于食品中水分、干燥失重的测定方法，哪些说法正确？（）

  A . 直接干燥法适用于在101℃～105℃下，不含或含其他挥发性物质甚微的谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品及卤菜制品等食品中水分的测定 B . 减压干燥法适用于糖、味精等易分解的食品中水分的测定 C . 蒸馏法适用于含较多挥发性物质的食品，如油脂、香辛料等水分的测定 D . 月饼、饼干产品应使用直接干燥法进行测定

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• 各类食品的贮存都要考虑其保存方法，食品保存的原理是（）

  A . A．把食品密封就行了 B . B．把食品煮熟、高温消毒就可以了 C . C．把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖就可以了 D . D．把食品放到冰箱内就可以了

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• 抗血清以液体状态保存于4℃，可以存放()抗血清于-20～40℃保存，可存放()以冰冻干燥方式保存抗血清，一般可在冰箱中保存()

  A . A．1～3个月 B . B．5年 C . C．1～2年 D . D．3～6个月 E . E．5～10年

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• 通过日晒、风吹、烘干、炒干等方法将食品脱水干燥以达到长久保存的方法称为（）。

  A . 脱水储藏 B . 干燥储藏 C . 普通储藏 D . 特殊储藏

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• 食品干燥的基本要求是什么？

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• 利用干燥对微生物影响的原理，日常生活中常用（）、（）、（）等方法保存食物。

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• 影响食品干燥快慢的主要因素是什么？

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• 样品采回后，为便于分析和保存，需干燥、处理，样品干燥方法是（）。

  A . 风干 B . 晒干 C . 烘干 D . 焐干

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• 下列哪种方法不是常用的食品保存方法？（）

  A . 低温冷藏 B . 真空包装 C . 保持湿润 D . 晒干储藏

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• 辐射干燥法是利用（）作为热源使食品脱水的方法。根据使用的电磁波的频率，辐射干燥法可分为红外线干燥和微波干燥两种方法。

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• 食品脱水干燥时，使维生素损失较小的方法有（）。

  A . 冷冻干燥 B . 真空干燥 C . 喷雾干燥 D . 加热干燥

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• 直接干燥法适用于测定什么食品？

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• 食品干燥、脱水的方法主要有（）

  A . A.日晒 B . B.阴干 C . C.喷雾干燥 D . D.减压蒸发 E . E.冷冻干燥

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• （）干燥方法，使食品具有轻微膨化。

  A . A、滚筒干燥 B . B、真空干燥 C . C、冷冻升华干燥 D . D、空气对流干燥

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• 食品保存的方法有（）①潮湿②低温③干燥④保持湿润⑤暴露在空气⑥隔绝空气

  A . ②③⑥ B . ①④⑤ C . ②④⑥ D . ①③

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• 下列何种方法可延长食品包装的保存期限（）

  A . 加脱氧剂 B . 充氮 C . 真空包装 D . 以上皆可

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• 下列哪种方法不是常用的食品保存方法？

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• （ ）是相对来说保存食品营养素的最好方法。

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• 应干燥、低温（2～8℃)保存。暂时未用完的稀释液在2～8℃条件下可保存8小时的是：

  应干燥、低温(2～8℃)保存。暂时未用完的稀释液在2～8℃条件下可保存8小时的是：

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• 食品的属败变质主要是由细菌或真菌的生长和繁殖导致,那么在日常生活中常用的食品保存方法有（）①保持干燥 ②保持湿 ③高温 ④低温 ⑤暴露在空气中 ⑥隔绝空气

  A．①③ B．①④⑥ C．②③⑥ D．②④⑤

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• 关于冷冻干燥包埋法错误的描述是（)。A、可保存组织内可溶性物质，防止蛋白质变性B、可保存组织内

  关于冷冻干燥包埋法错误的描述是()。 A、可保存组织内可溶性物质，防止蛋白质变性 B、可保存组织内酶的活性，减少抗原的丢失 C、可用于免疫荧光标记 D、可用于放射自显影 E、适合电镜标本制备

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• 硅胶可作袋装食品的干燥剂（）

  是 否

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