烹饪工艺中的热源主要包括微波加热、煤气加热、煤炭燃烧、电锅等。
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加热设备主要包括煤气设备、废气设备和炉柱。
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用高炉煤气加热时，燃烧系统阻力大。
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掌握火候就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具，根据烹饪原料的性质、烹调方法以及（）要求，对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一定时间的烹制加热。
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以燃料为热源的加热炉是依靠燃料燃烧后生成的固态燃烧产物来加热金属的。
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正常生产时，任何燃烧室可以一侧用贫煤气加热，而另一侧用富煤气加热。
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加热煤气在立火道中燃烧时，热量是以辐射传给墙面。
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甲醇裂解制氢工艺采用导热油作为热源供反应使用，导热油的加热可以采用多种方式，本工艺方案采用（）加热导热油，供反应所需。
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某焦炉热平衡测定结果热工效率为71.4％，测得加热1公斤湿煤从焦炉带走热的分配为：焦炭244千卡、化产品24.3千卡、荒煤气92千卡、水蒸汽104千卡、废气121千卡，而焦炉加热用煤气的燃烧热占总供热的97.82％，试问加热1公斤湿煤需要此加热用煤气燃烧热多少千卡？
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焦炉加热煤气在焦炉内燃烧的部位是（）
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气体的燃烧方式有（），气焊的火焰、加热炉中煤气的燃烧等均属（）。
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电子束表面淬火是以（）作为热源以极快速度加热的工件并自冷强化热处理工艺。
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由外来热源将可燃物加热，使其温度达到自燃温度，未与明火接触就发生燃烧，这叫（）。
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（）的热源是利用固体、液体或气体燃烧加热熔化铝合金。
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燃烧装置（烧嘴）是实现燃料燃烧过程，用以向加热炉内提供热源的设备，因此它是加热炉的核心部分。
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加热炉工艺过程中的作用，是利用燃料在炉内燃烧时产生高温火焰与烟气的（）加热炉管中高速流动的物料，使其达到后续工艺过程所要求的（）或在炉管中进行化学反应。
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加热炉内煤气燃烧时，缺氧燃烧的症状包括（）。
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高炉煤气的加热特性为：燃烧速度慢，火焰长及（）
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采用焦炉煤气加热时，焦炉煤气必须先经过蓄热室预热，再进入燃烧室燃烧。
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焦炉加热时,煤气的燃烧是属于扩散燃烧。
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加热设备主要包括煤气管系、废气盘和（)。
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正常生产时，任何燃烧室不许诺一侧用贫煤气加热，而另一侧用富煤气加热。（)
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与贫煤气相比，焦炉煤气加热时，燃烧系统阻力大，炼焦耗热量低。（)
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加工工艺必须不破坏食品的（），可以使用机械方法、冷冻、加热、微波、烟熏等处理方法及微生物发酵工艺。
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烹饪工艺中的热源主要包括____、气体燃烧、液体燃料、电能等。