层酥类点心，成品乱酥的原因是：（）。
相似题目
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混酥点心成品表面或底部应无（）。
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层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多样以及（）。
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未用完的点心馅料、半成品点心应在冷柜内存放并在规定存放期限内使用。
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擘酥类点心成品层次不清的原因之一是（）。
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（）是分割酥软点心、制品及半成品的工具。
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混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类（）的点心。
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混酥类点心成品易散，是（）的原因。
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广式面点中最具代表性的层酥是点心（）
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擘酥类点心成品出炉后出现扁塌的原因是（）。
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清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复（）、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
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层酥类面团可分为（）。
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批量生产层酥点心时，多采用（）的方法。
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下列点心不属于混酥类的是（）。
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混酥类点心形差是因为（）用量过重。
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层酥类面团可分为（）三类
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层酥在烘烤成熟与油汆成熟时，对干油酥与水油酥的配比要求前者是（），后者是（）。
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烤层酥类点心的炉温以（）左右为宜。
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制作清酥的关键之一是面团与油脂的（），一致否则会造成油脂在面团中分布不匀现象，影响成品质量。
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酥的成品特点是菜肴骨质酥软，味鲜咸带酸微甜，略有汤汁。
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造成炸制的点心成品含油量多，容易散碎，色泽暗淡的原因是（）。
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混酥类饼干的面坯调制好后,往往直接成形,加工成成品（）
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清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复擀叠、（）形成新面坯的基础上，经加工面成的一类层次清晰、松酥的点心
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混酥类研干面坯的调制工艺常见的有两种、一种是将面坯调制好后,（）,加工成成品:另一种是调制好的两坯,放入冰箱冷冻24小时后,再加工成所需的形状及大小
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千层酥成品的层次不好是因为（）。