擘酥类点心成品出炉后出现扁塌的原因是（）。
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卧式储罐发生扁塌现象的根本原因是：（）
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发生坝岸基础淘塌的主要原因之一是什么？
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层酥类点心，成品乱酥的原因是：（）。
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月饼出炉后底部孔洞较大是什么原因？
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月饼出炉后底部比较光滑是什么原因？
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“扁塌”现象的原因是什么？如何防止这一现象出现？
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擘酥类点心成品层次不清的原因之一是（）。
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（）是分割酥软点心、制品及半成品的工具。
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混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类（）的点心。
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混酥类点心成品易散，是（）的原因。
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清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复（）、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
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下列点心不属于混酥类的是（）。
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混酥类点心形差是因为（）用量过重。
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将菜肴和点心制成成品后，有规则地装盛为某种造型，传统上称之为（）。
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烤层酥类点心的炉温以（）左右为宜。
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月饼出炉后表面会发白是什么原因？
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面包出炉后，表面有不规则气泡，基本发酵不足是原因之一。
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造成炸制的点心成品含油量多，容易散碎，色泽暗淡的原因是（）。
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混酥类饼干的面坯调制好后,往往直接成形,加工成成品（）
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清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复擀叠、（）形成新面坯的基础上，经加工面成的一类层次清晰、松酥的点心
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混酥类研干面坯的调制工艺常见的有两种、一种是将面坯调制好后,（）,加工成成品:另一种是调制好的两坯,放入冰箱冷冻24小时后,再加工成所需的形状及大小
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擘酥成品泻油，酥层不好，与（）无关。
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对于1310KW辊底炉，热成品出炉后应在辊道上放置至少（）分钟，并使传输辊道处于摆动状态，待板材各部位均匀冷却后，方可从辊道上吊下
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1、卧式储罐发生扁塌现象的根本原因是：
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