关于中餐宴会台形布局的叙述,正确的是（）

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• 宴会服务是专业性强、要求高和注重礼仪的一项工作。下列关于中餐宴会服务中做法正确的是（）。

  A . 宴会前15分钟左右摆上冷盘 B . 上菜位置在副主人右边进行 C . 宴会开始前预先斟好葡萄酒 D . 白葡萄酒斟七成满

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• 下列关于中餐宴会的摆台操作方法正确的是（）。

  A . 主宾坐位按顺时针方向依次用右手摆放 B . 主宾坐位按顺时针方向依次用右手摆放 C . 主人坐位按顺时针方向依次用右手摆放 D . 主人坐位按逆时针方向依次用右手摆放

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• 中餐宴会的特点叙述不正确的是（）。

  A . 人数多 B . 消费大众化 C . 品种多 D . 经营方式多样

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• 在正式的宴会上，关于中餐礼节要求的说法正确的是（）

  A . 桌上的水杯应该放在菜盘左上方，酒杯放在右上方 B . 桌上的水杯应该放在菜盘右上方，酒杯放在左上方 C . 桌上的水杯和酒杯都应该放在菜盘左上方 D . 其实怎么放都无所谓

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• 中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是（）；一般上（）以示宴会结束。

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• 请叙述中餐宴会上菜顺序。

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• 中餐宴会的台形布置按照什么原则进行？

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• 中餐宴会准备工作充足是保证宴会服务质量的前提，并且服务人员需要提前熟记宴会菜单，下列做法不正确的是（）。

  A . 根据菜单备齐相应数量的分菜餐用具 B . 根据菜单备足需要更换的餐具数量 C . 根据菜单准备相搭配的酒水 D . 根据菜单准备好账单

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• 宴会台形布置的原则是：（）第一、先左后右、远高近低。

  A . 中心 B . 主题 C . 环境 D . 宾客

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• 宴会厅通常需要合理的布局设计，中餐宴会台型布局的原则是（）。

  A . 中心第一，先右后左，高近低远 B . 中心第一，先左后右，高近低远 C . 中心第一，先右后左，高远低近 D . 中心第一，先左后右，高远低近

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• 中餐宴会前应做好场地布置，关于宴会厅的布置，下面哪种说法是正确的（）。

  A . 正式宴会通常要求张灯结彩以示辉煌 B . 正式宴会设有致词台 C . 国宴活动要在宴会厅的正面并列悬挂两国国旗 D . 中餐宴会开始前必须做好场景布置

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• 中餐宴会选用餐巾花造型时应考虑宴会的规模和主题，描述正确的是（）。

  A . 盘花优于杯花 B . 杯花优于盘花 C . 注重色彩搭配、突出主位、美观大方、烘托主题 D . 选用10种不同造型的餐巾花

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• 下列关于中餐宴会结束后的清洁时机说法正确的是（）。

  A . 只有待就餐宾客用完餐后方能打扫餐厅及环境卫生 B . 只有待就餐宾客离开餐厅后方能打扫餐厅及环境卫生 C . 宾客坐着聊天时方能打扫餐厅及环境卫生 D . 只有待就餐宾客结帐后

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• 西餐宴会的台形常见的形式有：（）

  A . 圆桌 B . “一”字形长台 C . “U”字形台 D . 正方形台 E . ”E”字形台

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• 中餐宴会正确的上菜位置是（）。

  A、主人与主宾之间 B、主宾与次宾之间 C、陪译座之间 D、副主人与副主宾之间

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• 西餐宴会的基本台形是（）。

  A . “T”形台 B . “U”字形台 C . 鱼骨形台 D . 星形台

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• 中餐宴会台形布局“中心第一”是指布局时要突出主桌。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 中餐宴会描述正确的是：（）

  A . 给其他人夹菜的时候，可以用自己的筷子夹菜。 B . 劝酒让菜的时候，应该尽量为他人着想，尊重他人的习惯。 C . 在喝汤的时候，声音尽量要小，不要影响他人。 D . 作为参与者要主随客便。

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• 中餐宴会台型布局原则先左后右，是指按照国际惯例，相对于主桌来说，左席的地位大于右席。

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• 中餐宴会圆桌座次安排顺序遵循的原则，以下选项正确的是（ ）。

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• 中餐宴会餐桌的设计布局，应该根据一定的要点来进行，以下选项正确的是（ ）。

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• 中餐宴会正确的上菜位置是________。

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• 宴会台形的左右边缘桌次主人位相对并与主桌主人位成＿＿＿角（）

  A．30º B．45º C．60º D．90º

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• 中餐宴会厅在台形布局时，主桌放在上手中心，以突出其设备和装饰（）

  是 否

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