在腌肉中加些糖，能使肉组织柔软（）
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在玻璃中加入着色氧化物，如氧化铁、氧化镍、氧化铬等，能使玻璃的（）。
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泡油时，能使肉料易于在油中迅速分散是（）作用中一点。
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钢中加入除Co之外的其他合金元素一般均能使其C曲线右移，从而（）
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当挥发性溶剂中加入非挥发性溶质，就能使溶剂的饱和蒸气压升高。
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当挥发性溶剂中加入非挥发性溶质时就能使溶剂的（）。
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在腌肉制作过程中，亚硝酸盐和肌红蛋白发生反应生成（），是未烹调腌肉中的最终产物，它再进一步的加热处理形成稳定的（），这是加热腌肉中的主要色素。
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在矿浆中加入（）能使细泥团聚成大颗粒，加速矿粒的浓缩、沉淀。
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在凝胶中加入适量的（），在一定温度下能使冻胶水化。
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钢中加入除Co之外的其它合金元素一般均能使其C曲线右移，从而（）
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在耐热钢中加入较多的镍，能使钢（），以提高钢的（）能力。
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在化学膨松原料中，面点制品中加入（）能使成品具有硬脆、爽滑、弹性、易着色等特性。
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在腌肉时加些（），能使肉组织柔软多汁。
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通过翻动碰撞使肌肉纤维变得（），加速盐水的扩散和均匀分布，缩短腌制时间，同时，通过滚揉促使肉中的盐溶性蛋白的提取，改进成品的粘着性和组织状况。另外，滚揉能使肉块表面破裂，增强肉的吸水能力，提高产品的嫩度和多汁性。
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鸡蛋中的（），能使泡夫制品变得柔软、光滑。
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在三原组织中，手感最柔软的是（）。
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往混悬剂中加入电解质时，控制ξ电势在什么范围内，能使其恰好产生絮凝作用？
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面包中加入 SP 能使面包更加柔软。 ( )
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焙烤食品中加入适量食盐，能使甜味更加鲜美柔和。（ ）
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在溶剂中加入溶质后，能使溶剂的蒸汽压降低
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在（）中加些糖，能使肉组织柔软多汁
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能使肉料易于在油中迅速分散是（）作用中的一点
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泡油时，能使肉料易于在油中迅速分散的是（）作用中一点
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在玉米食品中加入少量小苏打或食碱,能使结合型烟酸分解为游离型,以利于人体吸收（）
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在面点加工中加入的能使面坯发起，使制品疏软或松脆的添加剂是（）。
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