发酵酒
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根据发酵温度可分为高温发酵、中温发酵、常温发酵。中温发酵工艺在实际中应用较多,原因是()。
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发酵酒的酒精含量一般在()以下。
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发酵酒是指将制造原料直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液,以下属于发酵酒的是()。
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发酵酒是指用制造原料直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液。下列不属于发酵酒的是()。
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发酵酒的酒精量一般在()以下。
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()是我国最古老的发酵酒。
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厌氧发酵池分为常温发酵,中温发酵和高温发酵,在高温发酵中温度为()可以达到无害的卫生标准。
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下列酒类中属于发酵酒的是()。
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面包生产按面团发酵方法可分为一次发酵法、二次发酵法、三次发酵法和快速发酵法等。()
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上面发酵和下面发酵在发酵外观和技术操作上有所不同,二者的发酵机理()
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盐可以在发酵面团中调节发酵速度,没有盐的面团发酵极不稳定,容易发酵过度,发酵的时间难以掌握。
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发酵酒是用酿酒原料经过发酵制成的酒液。
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下面发酵啤酒的发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段,生产时间比较()
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下列属于发酵酒的是()
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发酵酒的卫生问题主要是()
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下列哪种酒属于发酵酒。()
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发酵酒的卫生指标及其限值
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下列酒中属于发酵酒的是()。
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根据加工时发酵的程度可以分为发酵茶、半发酵茶、不发酵茶,下列属于不发酵茶的是( )
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葡萄酒发酵分为两个阶段,前期主发酵也称乙醇发酵,后发酵也称
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发酵类型按微生物对氧气的需求可分为:好氧发酵、厌氧发酵、兼性厌氧发酵;按培养基状态分为固体发酵和液体发酵。()
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在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是乳酸发酵,其次是酒精发酵和乳酸发酵。
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