单宁存主要存在于( )

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• 单宁酸钠（或单宁碱液）主要用做（）钻井液的降粘剂。

  A . A、分散型 B . B、不分散型 C . C、水基 D . D、乳化

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• 单宁是构成（）口味结构的主要成份。

  A . A、红葡萄酒 B . B、白葡萄酒 C . C、加强葡萄酒 D . D、玫瑰红葡萄酒

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• 利用物理或化学因子使存在于物体中的所有微生物永久性地丧失其生存能力，这就是（）。

  A . 消毒 B . 灭菌 C . 防腐 D . 以上都不是

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• 单宁来自于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗，其中单宁的强度由弱至强。所以参加发酵的不同类型的单宁百分比将会影响最后葡萄酒中单宁的强度。

  A . 正确 B . 错误

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• 单宁酸由于易受（）的作用，易吸潮结块，故在保管时应储于避光、干燥的库房中。

  A . A、光 B . B、热 C . C、风 D . D、汽

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• 单宁碱液的主要成分是（）。

  A . A、单宁酸钠 B . B、单宁酸钾 C . C、单宁酸 D . D、都不对

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• 单宁沉析法制备菠萝蛋白酶实验中，加入1%的单宁于鲜菠萝汁中产生沉淀，属于（）沉析原理。

  A . 析 B . 有机溶剂沉析 C . 等电点沉析 D . 有机酸沉析

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• Ca2+泵主要存在于（）膜和（）膜上，其功能是将Ca2+输出（）或泵入（）中储存起来，维持（）内低浓度的Ca2+。

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• 高粱籽实中含有单宁，是主要的抗营养因子。

  A . 正确 B . 错误

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• 单宁碱液主要用作分散型钻井液的（）。

  A . A、增稠剂 B . B、降粘剂 C . C、乳化剂 D . D、絮凝剂

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• Tannin（单宁），存于葡萄皮、籽与橡皮桶中的一种天然（）

  A . A、防腐剂 B . B、水果类酸 C . C、单宁酸

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• 单宁酸主要存在于葡萄的什么地方？

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• 三方存管业务中的强制变更签约账户交易（交易码7085）更换签约账户主要适用于（）情况。

  A . 原卡丢失 B . 原卡已销 C . 新旧对公结算账户更换 D . 原卡密码遗忘

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• （）气味主要是葡萄酒成熟过程中单宁变化或溶解橡木成分形成的气味。

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• 单宁的存在是红葡萄酒和白葡萄酒之间的最重要的区别之一。白葡萄酒是将葡萄原汁与皮渣进行分离后，用葡萄汁发酵制成，所以，白葡萄酒的灵魂是酸（Acid），而不是单宁。

  A . 正确 B . 错误

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• 单宁属于碱性物质，主要来源于葡萄的果肉中。

  A . 正确 B . 错误

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• 单宁酸纳（或单宁碱液）主要用作（）钻井液的降黏剂。

  A . A、分散型 B . B、不分散型 C . C、水基 D . D、乳化

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• 未成熟的水果有涩味是由于单宁的存在。

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• 葡萄酒中单宁可能的来源主要是

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• 单宁形成了葡萄酒里的（ ）味，它主要来源于葡萄的（ ）。

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• 单宁是一种复杂植物多酚类化合物，可与生皮中的蛋白质结合形成致密、柔韧、难透水的皮革，称为植物鞣质。主要分为水解 类单宁和缩合 类单宁两类。

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• 俗话说“干红葡萄酒比较老道”，主要原因是单宁丰富。（ ）

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• 构成（)口味结构的主要成分是单宁。

  A．桃红葡萄酒 B．香槟酒 C．红葡萄酒 D．白葡萄酒

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• 咖啡的主要成分咖啡因、单宁酸、脂肪，蛋白质，（），（），（）。

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