菜肴调色的基本原则是先调味,后调色。
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在调色的过程中,如果需要在调色稿以及图表之间进行比较观察,应该做下列哪些操作?()
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菜肴调色的基本原则是先调色,后调味。
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糖类成熟和加热后的胶化作用,能使成品表面成为()或(),从而起到调色的作用
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下列不属于菜肴调色法的是()。
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