鲜味在调味中有增鲜（）和（）等作用。
相似题目
-
调味料又称调味品，在菜肴中起者定味（）等作用。
-
食盐被称为（），食盐不仅起调味作用，还有渗透、防腐等作用。
-
涮最大的特点是主料鲜嫩，调味统一，汤鲜味美。
-
（）除具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外，烹调时加醋，能减少维生素的损失。
-
增氧机有增氧、（）、曝气等三方面的作用。
-
鱼露是以（）为原料，经腌制发酵后提炼的一种鲜味调味品。
-
日本传统上使用具有独特鲜味的鱼类、肉类、干熏鲳鱼和海带的浸出汁作为调味剂。
-
调味品原料在烹调中的作用：除去异味、突出和确定菜肴的口味、增加营养、增加菜肴色泽、增加菜肴的鲜味和美味、具有杀菌消毒和（）的作用
-
调味的作用主要表现在（）、（）和（）三方面。
-
前缘缝翼只有在（）情况下打开才能有增升作用.
-
加热煮制之后或即将出锅时加入糖、味精等调味料，以增进产品的色泽和鲜味叫（）。
-
下列原料中属于鲜味调味品的有（）。
-
为了改善食品品质和色、香、味及防腐与加工工艺的需要，人们在食品中加入一些化学合成或天然物质，这类物质称为食品添加剂，鲜味剂就是其中一种，传统的鲜味剂是味精，在现代食品工业中，除味精外，还可用（）等作为鲜味剂，而它们都可由发酵法生产并实现了产业化。
-
在肉制品加工中（）具有调味、防腐、保鲜、提高保水性和粘着性等作用。
-
生姜除了作为蔬菜调味品外，在中医药里边应用广泛，其作用也比较多，请问生姜在桂枝加芍药、生姜各一两，人参三两新加汤中有何作用？
-
下列适宜调制咸鲜味的调味料是（）。
-
根据下面材料，回答下列各题。 2011年，粮食总产量达到57121万吨，比2002年增长25．0%，年均增长2．5%，连续5年稳定在5亿吨以上，其他主要农产品也稳中有增。 表1 2002-2011年四大作物产量(单位:万吨)
-
传统的苏式面点馅心，增加鲜味的调味原料是（）
-
乌塌菜烹制时要用酱油辅以调味，使之咸鲜味浓香。()
-
下列调味品中属于鲜味调味品的一组是()。
-
水产类调味品：水产类调味品水产中的部分动植物，干制或加工，含蛋白质量较高，具有特殊鲜味，习惯用于调味的食品。此类调味品主要包括：鱼露、虾米、虾皮、虾籽、虾酱、虾油、蚝油、蟹制品、淡菜、紫菜等（）
-
发酵酱中京式调味酱则咸酸醇厚，鲜味十足（）
-
准扬菜的调味工艺中特别重视咸鲜味和（）的调配
-
食盐具有保鲜和增鲜的作用，是因为食盐可以提高肉制品的渗透压。在一般情况下，溶液中食盐的含量超过10%时，大多数微生物的生长受到抑制。如含量超过（)时，则大多数微生物停止生长。
推荐题目
- 需求函救概念反映影响需求量的因素，它说明影响需求的因素是（）
- 注射剂亦可以是临用前配成溶液或混悬液的无菌粉末或浓溶液。
- 为促进社区服刑人员更好地融入社会，社会工作者小张开展了以“调整心态，积极就业”为主题的小组活动，在小组第4节活动开始前，组员们听说一名社区服刑人员因再次犯罪被抓，议论纷纷。组员中，有人表现得很焦虑，有人无动于衷，有人认为这是个人行为，与其他人无关。此时社会工作者最宜采用的做法是（）。
- 唐长安城的布局形式属于（）。
- 抗原定性或定位常用的方法是（）.
- 对传统乡土文化秩序的维持，费孝通认为是（）。
- 下列关于腰椎穿刺术的描述，哪项错误（）
- 多资源理论的提出者是（）
- 什么是教师职业道德？
- 保证质量的关键是标准化。（ ）